Weiche Kirschkekse (Drucken)

Zarte Kekse mit Frischkäse, Walnüssen und Maraschino-Kirschen, traditionell und verführerisch weich.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 227 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 85 g Frischkäse (Block), zimmerwarm
03 - 200 g Kristallzucker
04 - 1 großes Ei
05 - 5 ml Mandelaroma
06 - 312,5 g Weizenmehl (Typ 405)
07 - 2,5 g Salz
08 - 1,25 g Natron

→ Veredelung

09 - 100 g fein gehackte Walnüsse zum Wälzen
10 - Maraschino-Kirschen, halbiert

# Anleitung:

01 - Die zimmerwarme Butter und den Frischkäse mit einem elektrischen Handmixer cremig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
02 - Kristallzucker, Ei und Mandelaroma hinzufügen und sorgfältig unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron gut vermischen.
04 - Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Frischkäse-Masse geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
05 - Den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden, maximal 48 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen.
06 - Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen.
07 - Die Teigkugeln in den gehackten Walnüssen wälzen und auf das Backblech setzen. Jede Kugel vorsichtig mit einer halbierten Maraschino-Kirsche leicht andrücken.
08 - Die Kekse 9 bis 12 Minuten backen, bis sie gerade fest sind und die Unterseite leicht goldbraun erscheint. Ein Überbacken unbedingt vermeiden.

# Hinweise:

01 - Zum Aufbewahren die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate lagern.
02 - Für eine nussfreie Variante können die Kekse anstelle von Walnüssen in zerdrückte Graham Cracker oder bunte Streusel gewälzt werden.
03 - Maraschino-Kirschen können durch einen Klecks Marmelade in der Mitte ersetzt werden. Dazu mit dem Löffelrücken vertiefen und etwa 2,5 ml Marmelade in die Vertiefung geben.
04 - Mandelaroma kann nach Wunsch durch Vanillearoma ersetzt werden.

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