Kirschenkekse mit Mandeln (Drucken)
Keksgenuss mit fruchtigen Maraschino-Kirschen und mandeliger Note, perfekt gekühlt und gebacken.
# Zutaten:
→ Fett und Zucker
01 -
227 g ungesalzene Butter, weich
02 -
250 g Kristallzucker
→ Flüssige Zutaten und Aromen
03 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
04 -
60 ml Maraschino-Kirschsaft
05 -
½ Teelöffel Mandelaroma
→ Trockene Zutaten
06 -
406 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
½ Teelöffel Natron
08 -
¼ Teelöffel Weinsteinbackpulver
→ Zusätze
09 -
Etwa 120 g Maraschino-Kirschen, geviertelt (ca. ½ Tasse)
10 -
71,5 g Mandeln, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz schlagen, bis die Masse leicht und cremig ist.
02 -
Ei, Maraschino-Kirschsaft und Mandelaroma zur Butter-Zucker-Mischung geben und unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
03 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Weinsteinbackpulver gründlich vermischen.
04 -
Die Mehlmischung portionsweise bei niedriger Geschwindigkeit unter die feuchten Zutaten rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
05 -
Zum Schluss vorsichtig die geviertelten Kirschen und gehackten Mandeln unter den Teig heben.
06 -
Den Teig auf ein Backpapier geben und in zwei Rollen von jeweils etwa 20 cm Länge formen. Die Rollen einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
07 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
08 -
Die gekühlten Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichendem Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
09 -
Die Kekse 7 bis 9 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
# Hinweise:
01 -
Das Kühlen des Teigs ist wichtig, damit die Kekse ihre Form behalten und gleichmäßig backen.