Kirschenkekse backen

Dieses Rezept zeigt, wie Sie köstliche Cherry Icebox Cookies zubereiten können — klassische Kekse, die mit Maraschino-Kirschen und gehackten Mandeln verfeinert sind. Sie sind perfekt für alle, die knusprige, fruchtige Kekse lieben, die sich gut vorbereiten und frisch genießen lassen.

Bei meinem ersten Versuch war ich überrascht, wie aromatisch und gleichzeitig zart die Kekse wurden. Besonders das Zusammenspiel von Mandelaroma und Kirsche macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Zutaten

• Butter: Eine Tasse (2 Sticks / 227 g) ungesalzene Butter, weich — sorgt für die perfekte Konsistenz und Geschmack, achten Sie auf frische Butter ohne Zusatzstoffe
• Zucker: 1 ¼ Tassen (250 g) Zucker — für angenehme Süße, am besten Fein- oder Kristallzucker verwenden
• Ei: 1 großes Ei, Zimmertemperatur — bindet die Zutaten und sorgt für Feuchtigkeit
• Maraschino-Kirschsaft: ¼ Tasse — gibt ein intensives Fruchtaroma, nehmen Sie den Saft direkt aus dem Glas der Kirschen
• Mandelaroma: ½ Teelöffel — verstärkt den nussigen Geschmack ein wenig, echte Qualität lohnt sich
• Weizenmehl (Allzweckmehl): 3 ¼ Tassen (406 g) — Basis für die Struktur der Kekse, frisch gesiebtes Mehl ergibt bessere Ergebnisse
• Natron: ½ Teelöffel — sorgt für das Aufgehen und die leichte Lockerheit
• Weinsteinpulver (Cream of Tartar): ¼ Teelöffel — stabilisiert den Teig und verhilft zu feiner Textur
• Maraschino-Kirschen: 1 Glas (ca. 10 Unzen), geviertelt (etwa ½ Tasse) — liefert süße, saftige Fruchtigkeit, achten Sie auf schöne, glänzende Kirschen
• Mandeln: ½ Tasse (71,5 g), fein gehackt — geben den nötigen Crunch und ein leicht nussiges Aroma

Anleitung

Teig vorbereiten:

Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Flüssige Zutaten hinzufügen:

Ei, Maraschino-Kirschsaft und Mandelaroma dazugeben und gut unterrühren, bis alles homogen vermischt ist.

Trockene Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Weinsteinpulver mit einem Schneebesen gut vermengen.

Teig fertigstellen:

Mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe die Mehlmischung portionsweise zum feuchten Teig geben und vorsichtig unterarbeiten, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Kirschen und Mandeln unterheben:

Zum Schluss die geviertelten Kirschen und die gehackten Mandeln vorsichtig mit einem Spatel in den Teig heben, damit die Stücke ganz bleiben.

Teig formen und kühlen:

Den Teig auf ein Stück Backpapier geben und zu zwei Rollen von jeweils etwa 20 cm Durchmesser formen. Die Rollen fest einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis sie fest sind.

Backofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:

Vor dem Backen den Ofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

Kekse schneiden und backen:

Die gekühlten Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Die Kekse mit Abstand auf die Bleche legen. 7 bis 9 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Ich persönlich liebe die frisch gehackten Mandeln in diesem Rezept — sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch Vielfalt in der Textur. Einmal habe ich die Mandeln alleine probiert, und sie waren so aromatisch, dass ich fast eine Handvoll direkt wegessen musste!

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Kühlt man sie, verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu zwei Wochen. Für längere Aufbewahrung können Sie die Kekse gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach Zimmertemperatur annehmen lassen.

Zutatenvariationen

Mandeln können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden, je nachdem, welche Geschmacksrichtung Sie bevorzugen. Wer keinen Mandelgeschmack mag, nimmt einfach Vanilleextrakt statt Mandelaroma. Für eine intensivere Kirschnote können Sie auch etwas mehr Maraschino-Saft verwenden oder getrocknete Kirschen einarbeiten.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen hervorragend zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Auch mit einem Glas Milch sind sie köstlich. Für besondere Anlässe können Sie die Kekse mit etwas Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser leckeren Cherry Icebox Cookies — ein Rezept, das Tradition und Geschmack perfekt verbindet.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Was macht Maraschino-Kirschen besonders?

Maraschino-Kirschen sind eingelegte Kirschen mit einem süßen Aroma, die den Keksen eine intensive Fruchtnote verleihen.

→ Warum muss der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen festigt den Teig, erleichtert das Schneiden und sorgt für eine bessere Formstabilität beim Backen.

→ Kann man Mandeln ersetzen?

Ja, alternativ eignen sich auch Haselnüsse oder Walnüsse, um eine ähnliche nussige Textur zu erzielen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Bei luftdichter Aufbewahrung bleiben die Kekse etwa eine Woche frisch und knusprig.

→ Kann der Backofen anders eingestellt werden?

Die optimale Backtemperatur liegt bei 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für gleichmäßige Bräunung.