Kirsch-Mandel Gebäck (Drucken)
Zarte Kekse mit Kirsche, Mandel und cremiger Glasur, ideal für festliche Anlässe.
# Zutaten:
→ Für die Kekse
01 -
340 g Maraschino-Kirschen, abgetropft, fein gehackt und sehr trocken gepresst (Saft aufbewahren)
02 -
230 g weiche Butter
03 -
240 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
04 -
200 g Kristallzucker
05 -
120 g Puderzucker
06 -
2 große Eier
07 -
2 TL Mandelaroma
08 -
2 TL Kirscharoma
09 -
560 g Weizenmehl (Type 405)
10 -
1 TL Natron
11 -
1 TL Weinsteinbackpulver (Cream of Tartar)
→ Für die Glasur
12 -
60 g Butter, geschmolzen
13 -
100 ml + 15-30 ml Maraschino-Kirschsaft
14 -
1 TL Mandelaroma
15 -
1 TL Kirscharoma
16 -
480-600 g Puderzucker
17 -
50 g gehobelte Mandeln zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Die Maraschino-Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Kirschen fein hacken und sehr gründlich trocken drücken. Beiseitelegen.
02 -
In einer großen Schüssel Butter, Öl, Kristall- und Puderzucker cremig schlagen. Eier, Mandel- und Kirscharoma sowie die gehackten Kirschen unterrühren.
03 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Weinsteinbackpulver sorgfältig vermengen.
04 -
Die Mehlmischung portionsweise unter die feuchten Zutaten rühren, nach jeder Zugabe nur kurz vermischen, bis alles gerade kombiniert ist. Nicht zu stark rühren, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
05 -
Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
06 -
Teig portionsweise mit einem Teelöffel auf die Bleche setzen. Bei 190 °C Umluft 8–11 Minuten backen, bis die Ränder und Böden goldbraun sind.
07 -
Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
08 -
Butter, Maraschino-Kirschsaft und Aromen in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach 480 g Puderzucker einrühren, bis eine glatte, dickflüssige, aber streichfähige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Saft oder Puderzucker hinzufügen.
09 -
Die Glasur auf den ausgekühlten Keksen verteilen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit weiteren Streuseln dekorieren. Glasur fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Kekse sind mindestens eine Woche haltbar, schmecken jedoch in den ersten drei Tagen am besten, danach werden sie leicht bröselig. Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren, sowohl mit als auch ohne Glasur.