Sanfte Kirsch-Mandel Kekse

Diese Cherry Almond Amish Sugar Cookies sind weich, fluffig und zergehen förmlich auf der Zunge. Mit einem Hauch Vanille, Kirsche und Mandel sowie einem dicken Kirsch-Mandel-Zuckerguss sind sie das perfekte Gebäck für festliche Anlässe. Das Rezept ist einfach und zuverlässig, und eine große Menge ist schnell zubereitet.

Ich habe die Kekse bei vielen Feiertreffen gebacken, und sie kommen immer großartig an. Die Verbindung von süßem Keks mit dem fruchtigen Guss ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Maraschino-Kirschen: 2 Gläser, fein gehackt und sehr gut abgetropft — sorgen für saftige Fruchtigkeit ohne überschüssige Feuchtigkeit
• Butter: 1 Tasse weiche Butter — verleiht den Keksen eine zarte Textur
• Pflanzen- oder Rapsöl: 1 Tasse — hält die Kekse fluffig und zart
• Zucker: 1 Tasse — süßt gleichmäßig, wichtig für ausgewogenen Geschmack
• Puderzucker: 1 Tasse — macht die Kekse besonders samtig
• Eier: 2 große — geben Struktur und Feuchtigkeit
• Mandel-Extrakt: 2 Teelöffel — bringt den charakteristischen nussigen Geschmack
• Kirsch-Extrakt: 2 Teelöffel — intensiviert die Fruchtnote
• Allzweckmehl: 4 ½ Tassen — Grundlage für die perfekte Konsistenz, am besten frisch und gesiebt verwenden
• Natron: 1 Teelöffel — sorgt für Lockerheit
• Weinstein-Backpulver (cream of tartar): 1 Teelöffel — verstärkt die Textur und sorgt für den typischen Keksbiss
• Geschmolzene Butter (für den Zuckerguss): 4 Esslöffel — für cremige Konsistenz und Geschmack
• Kirschsaft (aus den Kirschen): 1/3 Tasse plus 1-2 Esslöffel — gibt dem Guss eine fruchtige Note
• Mandel-Extrakt (für den Zuckerguss): 1 Teelöffel — harmoniert mit dem Kirschgeschmack
• Kirsch-Extrakt (für den Zuckerguss): 1 Teelöffel — verstärkt den Kirschgeschmack weiter
• Puderzucker (für den Zuckerguss): 4 bis 5 Tassen — sorgt für die richtige Dicke und Süße des Zuckergusses
• Mandelstifte (zum Dekorieren): 1/2 Tasse — für knusprigen Biss und optische Aufwertung

Anleitung

Schritt 1 Kirschen vorbereiten:

Maraschino-Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Kirschen fein hacken und anschließend sehr gut ausdrücken, damit die Kekse nicht zu feucht werden.

Schritt 2 Teig anrühren:

Butter, Öl, Zucker und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Anschließend Eier, Mandel- und Kirsch-Extrakt sowie die gehackten Kirschen unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3 Trockene Zutaten vermengen:

In einer separaten großen Schüssel Mehl, Natron und Weinstein-Backpulver gut vermischen.

Schritt 4 Teig vollenden:

Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren, damit die Kekse locker bleiben.

Schritt 5 Kekse formen:

Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen. Teig mit einem Teelöffel portionieren und auf die Bleche geben.

Schritt 6 Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) 8 bis 11 Minuten backen, bis die Kanten leicht gebräunt sind.

Schritt 7 Kekse abkühlen lassen:

Die Kekse auf Gitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor der Zuckerguss aufgetragen wird.

Schritt 8 Zuckerguss herstellen:

Butter, Kirschsaft und Extrakte verquirlen. 4 Tassen Puderzucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Bedarf mehr Kirschsaft oder Puderzucker hinzufügen, bis der Guss dick, aber streichfähig ist.

Schritt 9 Kekse glasieren und garnieren:

Kekse mit dem Zuckerguss bestreichen, mit Mandelstiften bestreuen und nach Belieben mit weiteren Streuseln verzieren. Alles gut trocknen lassen.

Ein ganz besonderer Moment war, als ich diese Kekse zum ersten Mal bei einem Familienfest servierte und alle begeistert waren von der harmonischen Kombi aus Frucht und Mandel.

Lagerungstipps

Die Kekse am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie ihre Weichheit behalten. Für längere Haltbarkeit ruhig getrennt von feuchten Zutaten lagern, um Durchweichen zu vermeiden. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage länger, allerdings verlieren sie dann leicht an Zartheit.

Zutatenaustausch

Butter kann durch Margarine ersetzt werden, allerdings ändert sich dadurch die Textur leicht. Pflanzenöl lässt sich durch mildes Rapsöl oder Sonnenblumenöl ersetzen. Mandelessenz kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, falls keine Mandeln gewünscht sind. Kirsch-Extrakt lässt sich durch Himbeer- oder Erdbeer-Extrakt tauschen für eine fruchtige Variante.

Serviervorschläge

Ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee, besonders zu festlichen Anlässen oder als Geschenk. Mit einer Kugel Vanilleeis serviert, werden sie zum raffinierten Dessert. Passt wunderbar zu winterlichen Gewürzen wie Zimt und Nelken, wenn Sie etwas mehr festliche Atmosphäre wünschen.

Diese Kekse sind ein wahrer Genuss und bringen einen lieblichen Hauch von Weihnachtsstimmung auf den Tisch. Probieren Sie das Rezept aus und erleben Sie, wie sich einfache Zutaten in etwas Besonderes verwandeln.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, sowohl mit als auch ohne Glasur lassen sie sich gut einfrieren und behalten Aroma und Textur.

→ Was macht die Glasur besonders dick und cremig?

Die Kombination aus Puderzucker, Kirschsaft und Butter sorgt für die richtige Konsistenz zum Bestreichen.

→ Welche Zutaten verleihen den Keksen das typische Aroma?

Neben den Kirschen sorgen Mandel- und Kirschextrakt sowie Vanille für den charakteristischen Geschmack.

→ Sind die Kekse auch für Allergiker geeignet?

Da sie Mandeln enthalten, sind sie nicht für Menschen mit Nussallergien geeignet.

→ Wie lange sollten die Kekse gebacken werden?

Etwa 8 bis 11 Minuten bei 190 Grad, bis die Ränder leicht gebräunt sind.