Zimtige Zucker-Muffins

Dieses Rezept bringt den unwiderstehlichen Geschmack von Zucker-Zimt-Donuts in Form von Muffins auf deinen Frühstückstisch oder als leckeres Dessert. Die Kombination aus fluffigem Teig und der knusprigen Zimt-Zucker-Kruste macht diese Muffins besonders köstlich und einfach zuzubereiten.

Ich erinnere mich gut daran, wie der ganze Duft von Zimt und Butter die Küche erfüllte und die Muffins sofort verführerisch schmeckten.

Zutaten

• 2 Tassen (250 g) Weizenmehl: die Basis für einen lockeren Muffinteig, möglichst frisch und von guter Qualität verwenden
• 1 ½ Tassen (300 g) Zucker: gibt die nötige Süße und sorgt für das typische Aroma
• 2 Teelöffel Backpulver: für das Aufgehen der Muffins unerlässlich, am besten frisch zum besten Backergebnis
• ½ Teelöffel koscheres Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt: verleiht den Muffins den charakteristischen warmen Geschmack
• 1 ¼ Tassen (309 g) Vollmilch: sorgt für feuchte und zarte Muffins, am besten frisch und kalt verwenden
• 1 großes Ei (Zimmertemperatur): bringt Struktur und Bindung in den Teig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen: für Geschmack und saftige Konsistenz
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und sorgt für ein angenehmes Aroma
• Für das Topping:
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen: damit der Zimt-Zucker besser haftet und der Geschmack intensiver wird
• ¾ Tasse (150 g) Zucker: zum Wälzen, wichtig für die klassische Donut-Textur
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt: gibt dem Topping den typische Zimtnote

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen:

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, damit die Muffins gleichmäßig backen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt genau vermischen. So verteilen sich die Gewürze und das Backpulver gleichmäßig.

Schritt 3: Flüssige Zutaten vermengen:

In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Masse.

Schritt 4: Teig herstellen:

Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis keine großen Klümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig wird etwas flüssiger sein, dadurch bleiben die Muffins schön locker.

Schritt 5: Teig verteilen:

Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen, etwa zu zwei Dritteln voll, damit die Muffins genug Platz zum Aufgehen haben.

Schritt 6: Backen:

Für Mini-Muffins 12 bis 14 Minuten backen, für normale Muffins 20 bis 24 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 7: Abkühlen lassen:

Muffins herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legen.

Schritt 8: Zimt-Zucker-Topping:

Zucker und Zimt vermischen. Die Muffis jeweils mit geschmolzener Butter bestreichen und oben in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis die Oberfläche gut bedeckt ist. Auf dem Gitter trocknen lassen und wiederholen, bis alle Muffins fertig sind.

Ein ganz besonderer Moment war, als ich die frisch gebackenen Muffins in die Butter getaucht habe und der Zimt-Zucker in der warmen Butter fast schmolz — das macht den Unterschied.

Aufbewahrungstipps

Diese Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden. Vor dem Verzehr einfach auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Zutaten-Alternativen

Statt Vollmilch kann auch Buttermilch verwendet werden, die den Muffins eine noch zartere Konsistenz verleiht. Für die Butter im Teig eignet sich auch geschmolzenes Kokosöl, um eine leichte Kokosnote zu integrieren. Vanilleextrakt kann optional auch durch Mandel- oder Ahornsirup ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge

Diese Muffins schmecken besonders gut noch leicht warm, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Sie passen auch hervorragend zu frischem Obst oder einer leichten Quark-Creme. Für ein kleines Fest oder Brunch sind sie ein echter Hingucker.

Frisch gebacken schmecken die Muffins am besten, aber auch am nächsten Tag können sie mit einem kurzen Aufbacken wieder glänzen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange backe ich die Muffins?

Die Muffins werden je nach Größe etwa 20 bis 24 Minuten bei 175 °C gebacken.

→ Kann ich Vollmilch durch eine Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch kann als Ersatz verwendet werden.

→ Wie entsteht das Zimt-Zucker-Topping?

Nach dem Backen werden die Muffins in geschmolzene Butter getaucht und anschließend in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewälzt.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

Sie sollten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren und vor dem Verzehr kurz auftauen.