Zimt-Zucker Muffins (Drucken)
Saftige Muffins mit Zimt-Zucker-Topping und Donut-Charakter für die Kaffeepause.
# Zutaten:
→ Muffins
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
300 g Kristallzucker
03 -
2 Teelöffel Backpulver
04 -
½ Teelöffel koscheres Salz
05 -
1 Teelöffel Zimtpulver
06 -
309 ml Vollmilch
07 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
08 -
30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
09 -
1 Esslöffel Vanilleextrakt
→ Topping
10 -
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
11 -
150 g Kristallzucker
12 -
1 Teelöffel Zimtpulver
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt gründlich vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verquirlen.
04 -
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig so lange verrühren, bis keine großen Mehlnester mehr sichtbar sind. Der Teig bleibt leicht flüssig.
05 -
Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese jeweils zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen.
06 -
Für Mini-Muffins 12-14 Minuten backen, für normale Muffins 20-24 Minuten, bis eine goldene Farbe erreicht ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 -
Die Muffins im Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
08 -
Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel vermischen. Die abgekühlten Muffins oben mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend in der Zimtzucker-Mischung wälzen, bis die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Auf das Gitter zurücklegen und restliche Muffins ebenso behandeln.
# Hinweise:
01 -
Für besonders fluffige Muffins den Teig nicht zu lange rühren, um eine zarte Krume zu gewährleisten.