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Dieses Rezept zeigt, wie man ganz einfach einen köstlichen Apfelstrudel mit Frischkäsefüllung zubereitet. Die Kombination aus frischen Äpfeln, Zimt und cremigem Frischkäse in einem zarten Blätterteig sorgt für ein unwiderstehliches Frühstück oder eine süße Leckerei zwischendurch.
Beim ersten Backversuch war ich überrascht, wie einfach es gelingt und wie professionell es aussieht.
Zutaten
- 1 (225 g) fertiger Croissant-Teigbogen: für die perfekte lockere und buttrige Basis. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, gekühlten Teig zu wählen.
- 115 g Frischkäse: sorgt für Cremigkeit und eine fein säuerliche Note. Wählen Sie am besten einen Frischkäse in guter Qualität ohne Zusatzstoffe.
- 1/4 Tasse Zucker: für angenehme Süße, aufgeteilt für die Füllung und Streusel.
- 1 1/2 Teelöffel Zimt: verleiht Wärme und eine herbstliche Würze, ideal sind gemahlene Zimtstangen.
- 2 Tassen Äpfel, geschält und dünn geschnitten (ca. 2 Äpfel): wichtig sind feste, süß-saure Sorten wie Braeburn oder Elstar.
- 2 Teelöffel Speisestärke: bindet die Apfelsäfte und sorgt für die richtige Konsistenz.
- 2 Esslöffel Rohzucker (Turbinado-Zucker): gibt dem Gebäck eine schöne knusprige Zuckerkruste.
- Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker: für eine süße, feine Glasur.
- 3 Esslöffel Frischkäse: für die perfekte cremige Glasur.
- 1–2 Esslöffel Milch: um die Glasur geschmeidig zu machen.
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Croissant-Teig vorsichtig auf dem Backpapier ausrollen und eventuelle Löcher zusammendrücken.
- Frischkäse-Füllung herstellen:
- In einer Schüssel Frischkäse, 2 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt cremig verrühren. Die Creme mittig auf den Teig streichen, dabei an allen Seiten rund 10 cm frei lassen. Anschließend an den Seiten diagonale, etwa 2,5 cm breite Streifen einschneiden.
- Apfelmischung zubereiten:
- Die geschälten und dünn geschnittenen Äpfel in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker, der Speisestärke und 1/2 Teelöffel Zimt vermengen, bis alle Apfelscheiben leicht bedeckt sind. Diese Mischung auf die Frischkäsecreme geben.
- Teig flechten:
- Jeweils zuerst die Enden des Teigs über die Apfelfüllung klappen. Dann abwechselnd die Streifen von rechts und links über die Füllung legen und so einen Zopf formen, bis alle Äpfel bedeckt sind.
- Zuckerkruste und Backen:
- Rohzucker mit 1/2 Teelöffel Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teigstreifen bestreuen. Das Ganze für 15 bis 18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Glasur zubereiten und auftragen:
- Während das Gebäck backt, Puderzucker, Frischkäse und Milch verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht. Nach dem Backen die Glasur großzügig über den noch warmen Zopf träufeln.
- Servieren:
- Den Apfelstrudel in Stücke schneiden und am besten lauwarm genießen.
Besonders den ersten Moment, wenn der Duft von frisch gebackenem Zimt und Äpfeln die Küche erfüllt, liebe ich an diesem Rezept. Der knackige gebackene Zuckerguss macht das Ganze unvergesslich.
Lagerungstipps
Im Kühlschrank hält sich das Gebäck in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch. Bei Raumtemperatur wird der Teig schnell weich, deshalb nicht offen liegen lassen. Zum Einfrieren eignet sich der Apfelzopf ebenfalls gut und hält bis zu einem Monat.
Alternative Zutaten
Anstelle von Croissant-Teig kann Blätterteig verwendet werden, um einen noch buttrigeren Geschmack zu erzielen. Statt Frischkäse eignet sich auch Mascarpone für eine besonders reichhaltige Füllung. Für die Äpfel funktionieren auch Birnen oder Pfirsiche gut als saisonale Variante.
Serviervorschläge
Dieser Apfelzopf schmeckt hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Wer mag, serviert dazu eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagrahm für noch mehr Genuss.
Dieses einfache Rezept gelingt zuverlässig und eignet sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Nachmittagskaffee. Viel Freude beim Backen und Genießen!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Für den Apfelstrudel Zopf eignen sich süß-saure Sorten wie Elstar oder Braeburn, da sie beim Backen ihre Form behalten.
- → Kann ich den Zopf auch ohne Frischkäsefüllung machen?
Ja, die Käsefüllung lässt sich durch Vanillecreme oder eine Nussfüllung ersetzen, um andere Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- → Wie lange bleibt der Strudel frisch?
Im Kühlschrank hält sich der Strudel bis zu zwei Tage, danach verliert er an Frische und Saftigkeit.
- → Kann ich den Zopf einfrieren?
Ja, der Apfelstrudel Zopf lässt sich gut einfrieren und vor dem Verzehr auftauen und kurz backen.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig durchweicht?
Das Bestreichen des Teigs mit der Käsefüllung und das Vermischen der Äpfel mit Stärke helfen, Feuchtigkeit zu binden.