Kirschen-Mandel Kekse (Drucken)
Feine Kekse mit Kirschen und Mandeln, verfeinert mit Vanille und Sahnequark.
# Zutaten:
→ Früchte
01 -
1 Glas (ca. 340 g) Maraschino-Kirschen, 1-2 EL Saft davon aufbewahren
→ Trockene Zutaten
02 -
255 g Weizenmehl (Typ 405)
03 -
½ TL Backpulver
04 -
½ TL feines Meersalz
05 -
200 g Zucker
→ Fette & Bindemittel
06 -
113 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
07 -
115 g Frischkäse, Zimmertemperatur
08 -
1 großes Ei, Zimmertemperatur
→ Aromen
09 -
1 TL Mandelaroma
10 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Optional
11 -
½ Tasse (ca. 85 g) weiße Schokoladen-Schmelzware
# Anleitung:
01 -
Maraschino-Kirschen abtropfen lassen und grob hacken. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller trocknen lassen.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen.
03 -
Butter und Frischkäse in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddle-Aufsatz auf mittlerer Stufe zu einer fluffigen Masse schlagen.
04 -
Zucker bei mittelhoher Geschwindigkeit einrieseln lassen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend Ei, Vanille- und Mandelaroma sowie 1 EL Kirschsaft unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
05 -
Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit kurz unterrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Gehackte Kirschen unterheben. Den Teig mindestens 1 Stunde kühlen.
06 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
07 -
Mit einem mittelgroßen Portionierer (ca. 30 ml) Teigkleckse auf das Blech setzen. Ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
08 -
Weiße Schokolade in kurzen Intervallen (je 30 Sekunden) in der Mikrowelle schmelzen, zwischendurch umrühren. In einen Gefrierbeutel füllen, Ecke abschneiden und über die Cookies träufeln. Aushärten lassen.
# Hinweise:
01 -
Für intensivere Kirsch-Note 2 EL Kirschsaft verwenden.
02 -
Die Kekse sind luftdicht verpackt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur haltbar; eingefroren bis zu 3 Monate.