Deutsche Kartoffelsuppe fix (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
02 -
1 Lauch, in Ringe geschnitten und gründlich gewaschen
03 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 -
2 Karotten, kleingehackt
05 -
900 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
→ Flüssigkeiten & Milchprodukte
06 -
240 ml Sahne
07 -
1,2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
→ Wurst & Gewürze
08 -
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
09 -
Schwarzer Pfeffer
10 -
Salz
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
225 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
→ Fett
13 -
2 Esslöffel Butter
→ Topping
14 -
Frische Petersilie, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel schälen. Alles klein schneiden, Lauch in Ringe schneiden und gründlich von Erde befreien.
02 -
Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauchringe, Karotten und Sellerie zugeben. Unter mehrmaligem Rühren etwa 7–8 Minuten weich dünsten, ohne Röstaromen entstehen zu lassen.
03 -
Kartoffelwürfel zugeben, mit der heißen Brühe aufgießen und Lorbeerblätter einlegen. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten leicht simmern lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
04 -
Lorbeerblätter entfernen. Mit einem Stabmixer etwa ein Drittel der Suppe grob pürieren oder stampfen, so dass sie cremig und gleichzeitig stückig bleibt.
05 -
Sahne und die Wurstscheiben unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals vorsichtig erhitzen, dabei nicht aufkochen lassen. Vor dem Servieren frische Petersilie darüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Hochwertige, frisch geräucherte Wurst sorgt für ein besonders kräftiges Aroma.
02 -
Für eine vegetarische Variante einfach die Wurst weglassen und nur Gemüsebrühe verwenden.
03 -
Nicht vollständig pürieren – ein paar Stücke Gemüse sorgen für den herzhaften Biss.