Herzhafter Schafshirtenauflauf (Drucken)

Herzhafter Auflauf mit würzigem Fleisch, Gemüse und cremigen Kartoffeln – typisch britischer Genuss.

# Zutaten:

→ Kartoffelhaube

01 - 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 - 180 ml warme Schlagsahne
03 - 1/2 TL feines Meersalz
04 - 25 g Parmesankäse, frisch gerieben
05 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
06 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Bestreichen)
07 - 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren)

→ Fleisch-Gemüse-Schicht

08 - 1 EL Olivenöl
09 - 450 g mageres Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
10 - 1 1/2 TL Salz (geteilt, nach Geschmack)
11 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer (plus mehr nach Geschmack)
12 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 2 EL Weizenmehl (Type 405)
15 - 120 ml trockener Rotwein (z. B. Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon)
16 - 240 ml Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
17 - 1 EL Tomatenmark
18 - 1 EL Worcestershiresauce
19 - 225 g gemischtes TK-Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais o. Ä.)

# Anleitung:

01 - Kartoffelstücke in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
02 - Warme Schlagsahne und 1/2 TL Salz zu den abgetropften Kartoffeln geben und fein zerstampfen. Parmesan und das verquirlte Ei einarbeiten, bis das Püree cremig und glatt ist.
03 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (mittlere Schiene) vorheizen.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer krümelig anbraten, bis es vollständig gegart und nicht mehr rosa ist (ca. 5 Minuten).
05 - Zwiebel zugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch einrühren und weitere 1 Minute anbraten.
06 - Mehl gleichmäßig über die Fleisch-Gemüse-Mischung streuen und 1 Minute anschwitzen, bis sich am Pfannenboden ein Film bildet.
07 - Mit Rotwein ablöschen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Brühe, Tomatenmark und Worcestershiresauce hinzufügen und alles vermengen.
08 - Tiefkühlgemüse unterrühren und alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Mit dem restlichen 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Mischung abgedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten leicht einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.
09 - Fleisch-Gemüse-Mischung in eine tiefe Auflaufform (ca. 28 x 18 cm oder 23 x 23 cm) geben. Kartoffelpüree darauf verteilen und bis zum Rand glattziehen, sodass die Füllung dicht verschlossen ist.
10 - Mit geschmolzener Butter bepinseln. Eine Backfolie unter die Form legen, damit keine Flüssigkeit auf den Ofenboden tropft. Im Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffelhaube goldgelb ist. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen und mit Kräutern bestreuen.

# Hinweise:

01 - Für eine Variante mit kräftigerem Aroma kann Lammhack verwendet werden. Kartoffelpüree kann zusätzlich mit Muskat verfeinert werden.

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