Orangen-Spieße glasiert (Drucken)
Würzige Orangen-Spieße mit intensiver, klebriger Glasur – ideal für Grill und Genuss.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
900 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
→ Orangensauce
02 -
Abrieb von 1 großer Naveline-Orange
03 -
Saft von 3 großen Naveline-Orangen
04 -
6 Knoblauchzehen
05 -
1 TL frisch geriebener Ingwer
06 -
½ TL Chilipulver (bei Bedarf mehr für Schärfe)
07 -
60 ml Sojasauce
08 -
30 ml Sherryessig oder Wein-Essig
09 -
65 g brauner Zucker, fest verpackt
10 -
16 g Maisstärke
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut vermengen. Etwa 180 ml der Sauce entnehmen und beiseitestellen.
02 -
Die gerollten Hähnchenschenkel auspacken, auf einem Schneidebrett der Länge nach ausrollen und in drei gleich große Streifen schneiden. Optional etwas Fett entfernen.
03 -
Die geschnittenen Hähnchenstücke in die restliche Sauce geben, gut vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während die Kohlen vorbereitet werden.
04 -
Jeden dünnen Hähnchenstreifen aufrollen und auf Spieße stecken. Bei Holzspießen diese zuvor 30 Minuten wässern. Pro Spieß 5–6 Fleischstücke platzieren.
05 -
Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fleisch durchgegart ist.
06 -
Die aufbewahrte Sauce in einem kleinen, dünnwandigen Metalltopf auf dem Grill oder Herd erhitzen, häufig umrühren und leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 -
Die fertigen Hähnchenspieße großzügig mit der eingedickten Orangensauce bestreichen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für zarteres Fleisch empfiehlt es sich, die Haut vor dem Marinieren zu entfernen. Die Spieße können durch längeres Marinieren intensiver im Geschmack werden.