Glasierte Orangen-Spieße

Dieses Rezept für Sticky Orange Chicken Kebabs bringt zarte, saftige Hühnchenspieße mit einer süß-würzigen Orangensoße direkt vom Grill auf den Teller. Perfekt, wenn Sie Lust auf ein aromatisches, unkompliziertes Hauptgericht haben, das mit frischen Zutaten und einem verführerischen Geschmack punktet.

Ich persönlich schätze an diesem Rezept vor allem die Balance der Aromen und wie einfach sich die Hühnchenspieße grillen lassen. Die Orangensoße ist nicht nur lecker, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten.

Zutaten

• 900 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel: sorgen für besonders saftiges Fleisch& achten Sie auf frische Ware mit festem Fleisch
• 1 große Navel-Orange, abgeriebene Schale: bringt frische Zitrusaromen und natürliche Süße
• 3 große Navel-Orangen, ausgepresster Saft: sorgt für die fruchtige Basis der Marinade
• 6 Knoblauchzehen: verleihen der Soße eine würzige Tiefe& möglichst frische Zehen verwenden
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer: gibt eine angenehme Schärfe und Frische
• 1/2 Teelöffel Chilipulver: für wärme und leichtes Feuer& nach Geschmack mehr hinzufügen
• 60 ml Sojasoße: sorgt für Umami und kräftige Würze& am besten naturbelassene Marken wählen
• 2 Esslöffel Sherry- oder Wein-Essig: bringt Säure und Ausgewogenheit in die Soße
• 5 Esslöffel brauner Zucker, fest gepackt: gibt die nötige Süße und Karamellisierung
• 2 Esslöffel Maisstärke: dient als Bindemittel für die Soße

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung der Soße:

Alle Zutaten für die Orangensoße in einer großen Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Etwa 180 ml der fertigen Soße abnehmen und beiseite stellen, die wird später zum Bestreichen verwendet.

Schritt 2 Fleisch schneiden:

Falls die Hähnchenschenkel zusammengerollt sind, die Stücke aufschneiden und in drei gleich große Streifen schneiden. Das erleichtert später das Spießen. Überschüssiges Fett kann nach Belieben entfernt werden.

Schritt 3 Marinieren:

Die geschnittenen Fleischstücke in die restliche Soße geben und gut vermengen, dann für 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, während der Grill vorheizt.

Schritt 4 Spieße vorbereiten:

Jeden langen Streifen vom Hähnchenfleisch aufrollen und auf die Spieße stecken. Für Holzspieße diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Pro Spieß sollten 5 bis 6 Fleischstücke Platz finden.

Schritt 5 Grillen:

Die Hühnchenspieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 10 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis das Fleisch durch ist.

Schritt 6 Soße eindicken:

Die beiseite gestellte Orangensoße in einem kleinen Topf oder hitzebeständigen Gefäß auf dem Grill erwärmen, dabei oft umrühren, bis sie eindickt. Anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 7 Servieren:

Die fertigen Spieße großzügig mit der eingedickten Soße bestreichen und heiß servieren.

Aurangeschmack und die frische Schärfe des Ingwers machen für mich die besondere Magie dieses Gerichts aus. Ein unvergesslicher Moment war das erste Mal, als ich die Spieße direkt vom Grill mit der dick eingezogenen Soße bestrichen habe – dieser glänzende Überzug macht das Gericht unwiderstehlich.

Tipps zur Lagerung

Gekochte Hühnchenspieße und die restliche Orangensoße können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Spieße bei mittlerer Hitze kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen, damit sie saftig bleiben.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Navel-Orangen können Sie auch Blutorangen verwenden für eine etwas herbere Note. Um es milder zu machen, passt auch frisch gepresster Mandarinen- oder Clementinensaft. Wenn kein Sherry-Essig zur Hand ist, können Sie auch Apfelessig nehmen.

Serviervorschläge

Diese Hühnchenspieße schmecken hervorragend mit gedämpftem Jasminreis oder einem knackigen asiatischen Gurkensalat. Auch ein frischer Krautsalat oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht wunderbar.

Dieses Gericht überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus süß, würzig und saftig und bleibt bei jedem Grillabend ein voller Erfolg. Probieren Sie es unbedingt aus!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Fleischsorte eignet sich am besten für die Spieße?

Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut sind ideal, da sie saftig bleiben und den Geschmack der Marinade gut aufnehmen.

→ Wie kann ich die Holzspieße richtig vorbereiten?

Holzspieße sollten vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit sie nicht verbrennen.

→ Wie dick sollte die Orangensauce eingekocht werden?

Die Sauce sollte eingekocht werden, bis sie dickflüssig und klebrig ist, damit sie gut am Fleisch haftet.

→ Kann ich die Schärfe der Marinade anpassen?

Ja, die Menge des Chilipulvers kann je nach gewünschter Schärfe variiert oder ganz weggelassen werden.

→ Wie lange sollte das Fleisch marinieren?

Etwa 15 bis 20 Minuten reichen aus, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen, längeres Marinieren ist möglich.