Rote Samt Käsetörtchen

Diese Mini Red Velvet Cheesecake Bites bieten die perfekte kleine Nascherei, wenn Sie keinen großen Kuchen backen möchten oder auf die komplizierte Wasserbadtechnik verzichten wollen. Mit ihrem feuchten, samtigen Boden und der cremigen, seidig-weichen Füllung sind sie ideal für Weihnachten, den Valentinstag oder einfach als süßer Abschluss eines schönen Essens.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass diese Cheesecake Bites schnell weg sind, weil sie einfach unwiderstehlich sind. Sie sind auch ein Hit auf jeder Feier, ohne viel Aufwand.

Zutaten

• Roter Samt-Boden: Allzweckmehl sorgt für die richtige Textur
• Roter Samt-Boden: Ungesüßtes Kakaopulver gibt den typischen Geschmack und eine schöne Farbe
• Roter Samt-Boden: Gesalzene, gesüßte Butter für feine Aromen und Feuchtigkeit — am besten hochwertige Butter verwenden
• Roter Samt-Boden: Zucker sorgt für Süße und unterstützt die Konsistenz
• Roter Samt-Boden: Roter Lebensmittelfarbstoff in Gel-Form für kräftige Farbe, hier wurde Sunny Side Up Bakery genommen
• Roter Samt-Boden: Reiner Vanilleextrakt gibt Tiefe im Geschmack
• Roter Samt-Boden: Frische Eier aus Raumtemperatur verbessern die Konsistenz und Verbindung der Zutaten
• Cheesecake-Füllung: Frischkäse, gut erweicht, für die cremige, glatte Konsistenz
• Cheesecake-Füllung: Zucker als Süßungsmittel
• Cheesecake-Füllung: Reiner Vanilleextrakt rundet das Aroma ab
• Cheesecake-Füllung: Ein Eigelb sorgt für Bindung und Geschmeidigkeit

Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen und Mini-Muffinform vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Antihaft-Spray einsprühen und beiseite stellen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen:

Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel gut vermengen und dann zur Seite stellen.

Schritt 3: Nasse Zutaten verrühren:

Geschmolzene Butter, Zucker, roten Lebensmittelfarbstoff, Vanille und Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4: Mehlmischung einarbeiten:

Die Mehl-Kakaomischung unter die nassen Zutaten rühren. Nur so lange rühren, bis alles gut verbunden ist, damit der Teig locker bleibt. Nicht zu viel mischen!

Schritt 5: Frischkäse vorbereiten:

Den Frischkäse mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute schlagen, bis er glatt ist.

Schritt 6: Füllung fertigstellen:

Zucker und Vanille zum Frischkäse hinzufügen und 1 bis 1½ Minuten weiter mixen. Dann das Eigelb dazugeben und kurz verrühren, bis die Farbe einheitlich ist.

Schritt 7: Füllung in Spritzbeutel geben:

Die Cheesecake-Mischung entweder in einen Einweg-Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel (Zipper) füllen.

Schritt 8: Muffinform befüllen:

Je 1 Esslöffel roten Samt-Teig in die vorbereiteten Mulden der Mini-Muffinform geben. Dann mit einer kleinen Öffnung im Beutel 2 Teelöffel Cheesecake-Füllung in die Mitte drücken.

Schritt 9: Backen:

Die Cheesecake Bites 8 bis 9 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mein Lieblingszutat ist definitiv der Frischkäse. Seine cremige Konsistenz macht die Cheesecake-Füllung unvergleichlich zart. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir der Moment, als ich die kleinen Bites zum ersten Mal probiert habe — der Geschmack hat mich sofort begeistert, die Kombination aus samtigem Rotkuchen und cremigem Käse perfekt getroffen.

Aufbewahrungstipps

Die Cheesecake Bites am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu vier Tage frisch. Vor dem Servieren können sie kurz auf Raumtemperatur gebracht werden, damit die Cremigkeit wieder voll zur Geltung kommt. Für längere Lagerung lassen sie sich auch gut einfrieren.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Wenn Sie keinen roten Lebensmittelfarbstoff zur Hand haben, können Sie ihn durch eine kleine Menge Rote-Bete-Saft ersetzen, um natürliche Farbe zu erzielen. Statt ungesüßtem Kakaopulver lässt sich auch Backkakao verwenden. Für die Butter sind hochwertige Pflanzenmargarine oder Kokosöl Alternativen, achten Sie aber auf den Fettgehalt für die richtige Konsistenz.

Serviervorschläge

Diese kleinen Cheesecake Bites passen hervorragend zu frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Besonders schön sehen sie auf einem hübschen Dessertteller aus, dekoriert mit etwas Puderzucker oder frischen Beeren. Auch eine leichte Sahnehaube oder eine Himbeersauce macht sich sehr gut dazu.

Mit diesen Tipps und dem einfachen Rezept gelingt Ihnen garantiert ein köstliches Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt der Boden besonders saftig?

Die Kombination von geschmolzener gesalzener Butter und ungesüßtem Kakaopulver sorgt für einen feuchten und aromatischen Boden.

→ Was macht die Füllung cremig und samtig?

Weichgerührter Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und ein Eigelb schaffen eine seidige, geschmackvolle Füllung.

→ Kann ich die kleinen Törtchen vorbereiten?

Ja, sie können im Voraus gebacken und gut abgedeckt einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange sollten die Häppchen ruhen?

Nach dem Backen empfiehlt sich eine Ruhezeit von 20 bis 30 Minuten, damit sie ihre optimale Konsistenz erreichen.

→ Für welche Anlässe eignen sich die kleinen Törtchen besonders?

Sie sind ideal für Feiertage wie Weihnachten, den Valentinstag oder als eleganter Nachtisch nach dem Essen.