Rote Samt Häppchen (Drucken)
Feine rote Samt Käsetörtchen mit samtigem Teig und cremiger Mitte, ideal für festliche Genussmomente.
# Zutaten:
→ Red Velvet Basis
01 -
125 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
30 g ungesüßtes Kakaopulver
03 -
170 g gesalzene süße Butter, geschmolzen und abgekühlt
04 -
250 g Zucker
05 -
15 ml rote Gel-Lebensmittelfarbe (Marke Sunny Side Up Bakery empfohlen)
06 -
10 ml reiner Vanilleextrakt
07 -
2 große Eier, Zimmertemperatur, verquirlt
→ Frischkäsefüllung
08 -
225 g Frischkäse, weich
09 -
50 g Zucker
10 -
5 ml reiner Vanilleextrakt
11 -
1 großes Eigelb
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit einem Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
02 -
Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
03 -
In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Zucker, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und die verquirlten Eier mit einem Schneebesen verrühren.
04 -
Die Mehl-Kakaomischung unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu stark rühren, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
05 -
Frischkäse in einer separaten mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe 1 Minute cremig schlagen.
06 -
Zucker und Vanilleextrakt zum Frischkäse geben und weitere 1–1,5 Minuten schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
07 -
Das Eigelb hinzufügen und nur solange mixen, bis keine gelben Streifen mehr sichtbar sind.
08 -
Die Frischkäsemasse in einen Einweg-Spritzbeutel oder einen ziplock-Beutel (etwa 1 Liter) füllen.
09 -
Je 1 Esslöffel des Red-Velvet-Teigs in die vorbereiteten Mini-Muffinförmchen geben.
10 -
Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und jeweils etwa 2 Teelöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte des Teigs drücken.
11 -
Die Mini-Cheesecakes 8–9 Minuten backen, anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (20–30 Minuten). Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Mini-Cheesecakes lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Backzeit variiert je nach Ofen, daher am besten mit einem Zahnstocher testen, dass die Füllung gestockt ist.