Frischer Avocado Haehnchen Salat

Dieses Rezept für Avocado-Hähnchensalat überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die köstliche Kombination aus cremiger Avocado, zartem Hähnchen und knusprigem Speck. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt dieser Salat frischen Schwung auf den Tisch und ist dank des Zitronendressings besonders erfrischend.

Das Zitronendressing rundet den Geschmack wunderbar ab und macht den Salat herrlich frisch. In meiner Küche ist dieses Rezept ein Dauerbrenner, weil es sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage zum Abendessen perfekt funktioniert und immer köstlich schmeckt.

Zutaten

• 2 große gekochte Hähnchenbrustfilets: zerkleinert oder gehackt — wichtig für die Proteinbasis, dabei gerne auf hochwertiges Freilandhähnchen achten
• 2 große reife Avocados: sie bringen Cremigkeit und gesunde Fette — darauf achten, dass sie bei leichtem Druck nachgeben, aber nicht zu weich sind
• 1 Tasse Mais: frisch vom gekochten Maiskolben — sorgt für süße Knusprigkeit, idealerweise frisch geerntet oder gute Qualität aus der Dose
• 170 g magerer Speck: gebraten und gehackt — bringt unwiderstehlichen Crunch und Geschmack
• 1/4 Tasse Schnittlauch oder Frühlingszwiebel: gehackt — gibt Frische und leichten Zwiebelgeschmack
• 2 Esslöffel frischer Dill: gehackt — für ein aromatisches Kräuter-Highlight
• 2 hart gekochte Eier, optional: geviertelt oder halbiert — ergänzen den Salat mit zusätzlichem Protein und einer schönen Textur
• Für das Zitronendressing:
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft: sorgt für angenehme Säure und Frische
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra: verleiht dem Dressing Geschmeidigkeit und Geschmack
• 1 Teelöffel Meersalz nach Geschmack: hebt alle Aromen hervor
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer: für eine leichte Würze

Anleitung

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten:

Die gekochten Hähnchenbrustfilets entweder in kleine Stücke schneiden oder auseinanderzupfen und in eine große Schüssel geben. So verteilt sich das Fleisch gleichmäßig im Salat.

Schritt 2: Avocados schneiden:

Die Avocados schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort zum Hähnchen geben, damit die Avocado nicht braun wird und sich gut vermischen lässt.

Schritt 3: Restliche Zutaten hinzufügen:

Den frischen Mais vom Kolben abschneiden und zusammen mit dem gehackten Schnittlauch, Dill und gebratenem Speck zum Salat in die Schüssel geben. Alles vorsichtig unterheben, damit die Avocadostücke nicht zerdrückt werden.

Schritt 4: Zitronendressing zubereiten:

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis alles verbunden ist.

Schritt 5: Dressing zum Salat geben:

Das Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen. Optional die hart gekochten Eier darauf dekorieren oder untermengen.

Der frische Mais sorgt für eine angenehme Süße und knackige Textur. Das Zitronendressing bringt nicht nur Frische, sondern unterstützt durch seine Säure die bekömmliche Verdauung.

Lagerungstipps

Am besten wird der Salat frisch serviert, da die Avocado schnell bräunt. Reste luftdicht abdecken, idealerweise mit Frischhaltefolie direkt auf die Salatoberfläche legen, um Oxidation zu minimieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat so etwa 3 bis 4 Tage. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, wenn der Salat länger gelagert wird.

Zutatsaustausch

Anstelle von Speck kann für eine magerere Variante frisches, gebratenes Putenhackfleisch oder geräucherter Tofu als Crunch dienen. Wenn keine frischen Kräuter zur Verfügung stehen, passen auch getrockneter Dill und Frühlingszwiebelpulver, allerdings etwas sparsamer dosieren. Für eine stärkere Säurenote kann Zitronensaft durch Limettensaft ersetzt werden. Eier sind optional, können aber auch durch Kichererbsen für vegane Varianten ersetzt werden.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Hauptgang mit knusprigem Vollkornbrot serviert. Auch in Wraps gefüllt wird er zum sommerlichen Snack. Ein frischer Weißwein oder ein leichter Rosé runden das Geschmackserlebnis ab.

Dieses Rezept ist ein Lieblingsgericht geworden, weil es unkompliziert und trotzdem voller frischer Aromen ist. Es eignet sich perfekt für jede Gelegenheit — von Picknicks bis schnellen Abendessen. Viel Freude beim Nachmachen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann man anderes Geflügel statt Hähnchen verwenden?

Ja, Putenfleisch oder anderes Geflügel sind ebenfalls geeignet und passen gut zu den Zutaten.

→ Wie bewahre ich den Salat am besten auf?

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dabei Folie möglichst direkt auf die Oberfläche legen, um Bräunung der Avocado zu vermeiden.

→ Ist hartgekochtes Ei zwingend notwendig?

Nein, das Ei ist optional und dient als zusätzliche Proteinquelle, kann aber weggelassen werden.

→ Kann ich den Speck durch eine fettärmere Alternative ersetzen?

Ja, ungesalzener Putenbauchspeck oder ähnliche fettarme Varianten passen gut und reduzieren den Fettgehalt.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Wenn richtig gelagert, hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch.