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Dieser Keto-Salat mit cremigen Karotten und Radieschen kombiniert knackiges Gemüse mit einer süßlich-cremigen Sauce zu einer köstlichen Beilage. Er ist perfekt für alle, die eine leichte, gesunde Mahlzeit mit wenig Kohlenhydraten suchen, die sich schnell zubereiten lässt.
Ich finde besonders die Kombination aus würzigem Dill und der leichten Süße durch zuckerfreien Honig einfach perfekt. Es macht den Salat zu einem echten Genuss, der bei uns immer gut ankommt.
Zutaten
- Radieschen: dünn geschnitten, sorgen für den typischen scharfen Biss und gute Textur. Am besten frisch und fest auswählen
- Karotten: in Stäbchen geschnitten, liefern Süße und Farbe. Bio-Karotten haben oft den besten Geschmack
- Frühlingszwiebeln: fein gehackt, bringen milde Schärfe und Frische
- Frischer Dill: fein gehackt, gibt ein aromatisches Kräuteraroma, frisch ist hier unbedingt vorzuziehen
- Rotweinessig: für leichte Säure, achten Sie auf einen milden Essig ohne Zusatzstoffe
- Zuckerfreier Honig: als natürliche Süße ohne Kohlenhydrate, super für Keto-Varianten
- Sauerrahm: sorgt für cremiert-säuerliche Basis im Dressing, achten Sie auf hochwertigen Sauerrahm mit wenig Zusatzstoffen
- Mayonnaise: für Cremigkeit, am besten eine ohne Zucker und mit hochwertigen Ölen
Anleitung
- Schritt 1: Gemüse vorbereiten:
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Karotten in feine Stäbchen schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
- Schritt 2: Dressing mischen:
- Sauerrahm, Mayonnaise, Rotweinessig, zuckerfreien Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Schritt 3: Salat anrichten:
- Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Schritt 4: Servieren:
- Den Salat am besten sofort servieren oder für eine gekühlte Variante einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.
Ich bin besonders ein Fan von frischem Dill in diesem Salat – er gibt dem Gericht eine unvergleichliche Frische und macht es besonders aromatisch. Einmal hatte ich diesen Salat bei einem Grillabend serviert, und er wurde von allen Gästen begeistert aufgenommen.
Lagerungstipps
Am besten nimmt man den Salat frisch, da das Gemüse nach einigen Stunden Wasser zieht und matschig wird. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einem Tag, wenn das Dressing und Gemüse getrennt gelagert werden. Für längeres Aufbewahren empfiehlt es sich, das Dressing separat aufzubewahren und erst vor dem Servieren zu mischen.
Zutatenersatz
Anstelle von Sauerrahm können griechischer Joghurt oder Crème fraîche verwendet werden, um das Dressing cremig zu machen. Mayonnaise lässt sich durch Avocado-Creme ersetzen für eine gesündere Fettquelle. Wenn kein frischer Dill verfügbar ist, passt auch getrockneter Dill, allerdings nur sparsam verwenden.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichte Beilage zu Low-Carb-Burgern. Er kann auch als leichter Snack oder Teil eines Buffets serviert werden. Mit etwas Zitronensaft oder zusätzlichem Dill lässt sich der Geschmack variieren.
Ich habe diesen Salat das erste Mal für einen schnellen Mittagstisch zubereitet und war sofort begeistert, wie viel Geschmack trotz der simplen Zutaten möglich ist. Es ist eine perfekte Kombination aus Frische, Cremigkeit und leichter Süße, die bei jeder Gelegenheit gut ankommt.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie bewahrt man den Salat am besten frisch auf?
Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.
- → Kann ich das Dressing auch vegan zubereiten?
Ja, Sauerrahm und Mayonnaise können durch vegane Alternativen ersetzt werden.
- → Welche Gewürze passen gut zu diesem Salat?
Dill und Frühlingszwiebeln sind ideal, zusätzlich passt schwarzer Pfeffer gut.
- → Ist der Salat auch für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, die Zutaten sind kohlenhydratarm und somit besonders für Low-Carb-Konzepte geeignet.
- → Kann ich den Salat vorbereiten und mitnehmen?
Ja, gut gekühlt hält sich der Salat einige Stunden und eignet sich für die Mittagspause.