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Dieser erfrischende Koriander-Limetten-Gurken-Salat mit Avocado und Tomaten ist perfekt, um an warmen Tagen leichte und dennoch sättigende Gerichte zu genießen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremiger Avocado und einem aromatischen Dressing aus frischem Koriander und Limette macht diesen Salat zu einem idealen Begleiter für Sommergrillabende oder einen schnellen, gesunden Mittagstisch.
Ich habe diesen Salat schon oft für Freunde zubereitet, besonders im Sommer, und er kommt immer wunderbar an. Die frische Limette und der Koriander geben dem Salat eine lebendige, leicht exotische Note, die ich besonders mag.
Zutaten
- 3-4 Tassen dünn geschnittene Gurke: am besten englische Gurken, da sie weniger Kerne haben und schön knackig sind.
- 300 g Kirschtomaten: halbiert, für eine süße und saftige Komponente.
- 2 mittelgroße Avocados: geschält und gewürfelt, für die cremige Textur und gesunde Fette.
- 1/2 Tasse klein geschnittene rote Zwiebel: die dem Salat eine angenehme Schärfe verleiht.
- 1 Dose (ca. 425 g) Kichererbsen: abgespült und abgetropft, für Protein und Biss.
- Frischer Koriander zum Garnieren: verleiht dem Gericht Frische und Aroma.
- Für das Koriander-Limetten-Dressing:
- 1/2 Tasse Olivenöl: als gesunde Fettquelle und zur Geschmacksbindung.
- 1/3 Tasse frischer Limettensaft: gibt die erfrischende Säure.
- 1/2 Tasse voll gepackter frischer Koriander: für die grüne Farbintensität und das Aroma.
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt oder gepresst, für eine herzhafte Tiefe.
- 1 Teelöffel Dijon-Senf: sorgt für Bindung und leichte Schärfe.
- 1 Teelöffel reiner Ahornsirup: bringt eine dezente Süße ins Dressing.
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: um die Aromen abzurunden.
Anleitung
- Dressing zubereiten:
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Pfeffer noch ergänzen.
- Gemüse vorbereiten:
- Gurken in Viertel schneiden und dünn aufschneiden, Tomaten halbieren, Avocados schälen und würfeln, Zwiebeln fein hacken.
- Salat mischen:
- In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, Avocado, Zwiebeln und Kichererbsen zusammengeben. Das Dressing darüber gießen und alles sorgfältig vermengen, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Servieren:
- Nach Wunsch frischen Koriander hacken und unterheben oder als Garnitur darauf streuen. Salat sofort servieren oder bis zum Verzehr kaltstellen.
Koriander ist eine meiner Lieblingszutaten, nicht nur wegen seines frischen Aromas, sondern auch wegen seiner vielfältigen Verwendungsweisen in der Küche. Ein besonderer Moment war, als ich diesen Salat bei einem Picknick mit Freunden mitgebracht habe und alle begeistert davon waren, wie leicht und trotzdem geschmacksintensiv er ist.
Lagerungstipps
Den Salat am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, aber erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen, damit die Zutaten frisch bleiben und die Avocado nicht zu schnell braun wird. Wenn der Salat schon angemacht ist, hält er sich etwa ein bis zwei Tage, danach wird die Avocado dunkel und verliert an Frische.
Zutatenersatz
Englische Gurken können durch herkömmliche Salatgurken ersetzt werden, diese sollten dann allerdings entkernt werden, damit der Salat nicht wässrig wird. Statt Kichererbsen eignen sich auch weiße Bohnen oder schwarze Bohnen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Wenn kein frischer Koriander verfügbar ist, kann man ihn durch frische Petersilie ersetzen, der Geschmack wird dann etwas milder.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt gut als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu. Man kann ihn auch in ein Pita selbst füllen und als leichten Lunch genießen. Ein Stück knuspriges Baguette rundet das Gericht ebenfalls hervorragend ab und macht es etwas deftiger.
Probieren Sie auch mal, dem Dressing einen kleinen Spritzer Orangensaft hinzuzufügen für eine etwas süßere und fruchtige Note.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie wird das Koriander-Limetten-Dressing hergestellt?
Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- → Kann ich andere Bohnen statt Kichererbsen verwenden?
Ja, weiße Bohnen oder schwarze Bohnen sind gute Alternativen und sorgen ebenfalls für Protein.
- → Wie bewahre ich den Salat am besten auf?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Schüssel aufbewahren und am besten frisch genießen.
- → Lässt sich der Salat vorbereiten?
Man kann die Zutaten im Voraus schneiden und das Dressing separat aufbewahren, um Frische zu bewahren.
- → Welche Gurkensorte eignet sich am besten?
Englische Gurken sind ideal, da sie wenige Kerne haben und mild im Geschmack sind.