Frischer Koriandersalat (Drucken)
Belebender Salat mit knackiger Gurke, cremiger Avocado und aromatischem Koriander-Limetten-Dressing.
# Zutaten:
→ Salat
01 -
300-400 g dünn geschnittener Gurke (etwa 2 mittelgroße englische Gurken), geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
02 -
280 g Kirschtomaten oder Traubentomaten, halbiert
03 -
2 mittelgroße Avocados, geschält, entkernt und gewürfelt
04 -
80 ml gewürfelte rote Zwiebel
05 -
1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft und abgespült
06 -
Frischer Koriander zum Garnieren, nach Belieben
→ Dressing Koriander-Limette
07 -
120 ml Olivenöl
08 -
80 ml frisch gepresster Limettensaft
09 -
30 g frisch gepackter Koriander
10 -
2 Knoblauchzehen
11 -
5 ml Dijon-Senf
12 -
5 ml reiner Ahornsirup
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ca. 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer)
# Anleitung:
01 -
Alle Dressing-Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
02 -
Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Avocado und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig gut vermengen.
03 -
Nach Belieben frischen Koriander unterheben. Salat sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen.
# Hinweise:
01 -
Das Dressing ergibt etwas mehr als für den Salat benötigt, die Zugabe kann nach Geschmack dosiert werden.
02 -
Der Salat eignet sich hervorragend als leichte Beilage im Sommer oder als Füllung in einem Fladenbrot.