Pfirsich Burrata Salat Genuss

Mit diesem Rezept für Pfirsich&Burrata&Salat mit Hot Honey Vinaigrette bringst du dir den Sommer auf den Teller. Es vereint saftigen, gegrillten Mais, süße Pfirsiche, Burrata und knusprigen Prosciutto zu einem frischen, sättigenden Hauptgericht, das in weniger als 20 Minuten fertig ist. Perfekt als leichtes Abendessen oder als besonderer Leckerbissen für Gäste.

Ich habe diesen Salat erstmals an einem heißen Juliabend gemacht — seitdem ist das mein Lieblingsrezept für spontane Sommergäste. Die Kombination von cremiger Burrata und fruchtigen Pfirsichen kommt immer gut an.

Zutaten

• Prosciutto (ca. 120 g): Gibt dem Salat einen würzigen, knusprigen Akzent. Wähle luftgetrockneten Prosciutto in dünnen Scheiben aus dem Frischeregal.
• Maiskolben (2 Stück): Für den süßen Crunch im Salat. Je frischer der Mais, desto intensiver das Aroma — nimm am besten Mais mit leuchtend gelben Körnern.
• Pfirsiche (2 Stück): Sorgen für eine saftige, sommerliche Süße. Achte beim Einkauf auf weiche, aber nicht matschige Früchte.
• Frühlingssalat&Mix (ca. 340 g): Bringt Frische und Farbe auf den Teller. Mischungen mit Rucola oder Babyspinat geben dem Salat Extra&Aroma.
• Himbeeren (1 Tasse): Für einen überraschend frischen Geschmackskick und farbliche Highlights. Wähle feste, pralle Beeren.
• Burrata (2 Kugeln): Cremiger Mittelpunkt des Salates. Je frischer, desto besser — kontrolliere auf einen festen, elastischen Käsemantel.
• Olivenöl (3 EL): Für den Glanz und feinen Geschmack. Greife zu hochwertigem (!) Olivenöl extra vergine.
• Balsamico&Essig (3 EL): Gibt Tiefe und angenehme Säure im Dressing. Klassischer, dunkler Balsamico passt am besten.
• Knoblauchzehe (1, fein gehackt): Verleiht dem Dressing pikante Würze. Frisch und saftig ausgewählt, dann möglichst fein hacken.
• Getrockneter Thymian (1/2 TL): Hebt die mediterranen Noten hervor. Am besten vor der Verwendung zwischen den Fingern zerreiben.
• Hot Honey (2 TL): Für die leichte Schärfe im Dressing. Gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten — oder selbst herstellen.
• Dijon&Senf (1 TL): Emulgiert das Dressing und sorgt für Tiefe. Achte auf echten Dijon ohne Zusätze.
• Olivenöl für das Dressing (120 ml): Sorgt für Cremigkeit im Vinaigrette — extra vergine verwenden.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Für den letzten Schliff. Am besten erst am Ende würzen, um das Aroma fein abzustimmen.

Schritt&für&Schritt Anleitung

Vorbereitung des Prosciuttos:

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Den Prosciutto portionsweise hineinlegen und 3 bis 4 Minuten braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Mais grillen:

Die Maiskolben auf dem Grill oder im Ofen unter dem Grill allseitig rösten, bis sie rundum karamellisiert sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Mais auslösen:

Den noch lauwarmen Mais aufrecht auf ein Brett stellen. Mit einem scharfen Messer die Körner in langen Zügen herunterschneiden.

Pfirsiche vorbereiten:

Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Salat zusammenstellen:

Den Frühlingssalat in einer großen Schüssel verteilen und leicht salzen und pfeffern. Die Pfirsichscheiben, den Prosciutto, die Maiskörner sowie die Himbeeren darauf anrichten.

Burrata hinzufügen:

Beide Burrata&Kugeln behutsam auf den Salat setzen. Mit einem Messer leicht aufbrechen, sodass der cremige Kern herausläuft.

Öl und Pfeffer ergänzen:

Etwas Olivenöl über den Salat träufeln und erneut leicht pfeffern und salzen.

Dressing zubereiten:

Für das Dressing Balsamico&Essig, fein gehackten Knoblauch, Thymian, Hot Honey und Dijon&Senf in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl einrühren, bis alles eine cremige Konsistenz hat. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat vollenden:

Das fertige Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig über den Salat geben. Sofort genießen.

Ich liebe Burrata in Salaten, weil es aus jedem einfachen Gemüsegericht schnell eine edle Vorspeise macht. Einmal habe ich diesen Salat als Abendessen für Freunde vorbereitet — als alle ihn probiert hatten, war die Schale in wenigen Minuten leer.

Aufbewahrungstipps

Am besten frisch genießen, aber einzelne Komponenten wie Prosciutto und Mais lassen sich schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Dressing kann bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Den fertigen Salat nicht lange stehen lassen, da der Frühlingssalat schnell welk wird.

Alternativen für Zutaten

Statt Pfirsichen können auch Nektarinen, Aprikosen oder sogar Feigen verwendet werden, wenn sie Saison haben. Wer keinen Burrata bekommt, kann auch cremigen Mozzarella nehmen. Den Hot Honey kann man durch eine Mischung aus Honig und etwas Chili ersetzen.

Serviervorschläge

Der Salat ist perfekt als leichtes Hauptgericht für warme Tage, macht aber auch als Beilage zum Grillen oder Buffet einen tollen Eindruck. Mit knusprigem Baguette wird daraus ein unkompliziertes Sommeressen. Man kann ihn auch gut in kleine Gläser schichten und als Vorspeise fürs Gartenfest anbieten.

Kultureller Hintergrund

Pfirsich&Burrata&Salat erinnert an die amerikanische und mediterrane Sommerküche und kombiniert italienischen Frischkäse mit sonnengereiften Früchten. Frische, bunte Sommersalate stehen in Italien und Südeuropa für Genuss und unkomplizierte Mahlzeiten — genauso wie in diesem Rezept.

Saisonale Variationen

Anstatt Pfirsichen bieten sich im Spätsommer auch Brombeeren oder feine Birnen an. Im Hochsommer bringen frische Tomaten und gegrillter Paprika eine neue Note in das Rezept. Man kann die Vinaigrette je nach Saison auch mit Kräutern wie Basilikum oder Estragon verfeinern.

Erfolgsgeschichten

Freund:innen und Familie sind immer begeistert, wenn ich diesen Salat serviere — einmal bei einem Picknick am See und einmal als schnelles Feierabendessen. Der Mix wird nie langweilig, weil sich die Zutaten je nach Saison problemlos anpassen lassen.

Dieser Salat ist für mich das ultimative Sommergericht — wenig Aufwand, voller Geschmack, immer ein Hit auf dem Tisch.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Burrata durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Statt Burrata können auch Mozzarella oder Ricotta verwendet werden. Burrata bleibt jedoch dank ihrer Cremigkeit einzigartig.

→ Wie kann ich den Salat vegan gestalten?

Einfach Prosciutto weglassen und Burrata durch veganen Frischkäse ersetzen. Der Geschmack bleibt sommerlich-leicht.

→ Welche Alternativen gibt es zu Hot Honey?

Honig kann mit etwas Chiliflocken vermischt werden. Alternativ eignet sich Ahornsirup mit Chili für einen ähnlichen Effekt.

→ Bleibt der Salat auch vorbereitet frisch?

Die Zutaten getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt alles knackig und frisch.

→ Kann ich statt Mais auch anderes Gemüse verwenden?

Gegrillte Zucchini oder Paprika passen ebenfalls hervorragend, wenn gerade kein Mais zur Verfügung steht.

→ Wie lange hält das Honig-Vinaigrette?

Das Vinaigrette kann im luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.