Frischer Brokkoli Salat

Dieser Brokkoli-Salat mit cremigem, hausgemachtem Zitronen-Mohn-Dressing ist ein erfrischendes, kaltes Beilagengericht, das mit viel Geschmack, Textur und Knusprigkeit überzeugt. In nur 15 Minuten zubereitet, passt er perfekt zu sommerlichen Mahlzeiten oder als leichter Snack.

Ich persönlich schätze besonders die Vielseitigkeit dieses Salats. Er ist so lebendig und farbenfroh auf dem Teller, dass er jedes Essen sofort aufwertet.

Zutaten

• 4 Tassen Brokkoliröschen: frischer Brokkoli, möglichst knackig und grün, am besten Bio und frisch vom Markt
• 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten: sorgt für milde Schärfe und schöne Farbe in der Mischung
• 1/2 Tasse geraspelte Karotten: bringen Süße und zusätzlichen Biss, Karotten sollten fest und saftig sein
• 3/4 Tasse Granatapfelkerne: für einen fruchtigen Kontrast, frisch geerntete Kerne sind am besten
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries: sorgen für eine angenehme, süße Note und Textur
• 1/2 Tasse Pinienkerne oder Mandelblättchen, geröstet: geben eine nussige Tiefe, frisch geröstet entfalten sie ihr volles Aroma am besten
• 1/2 Tasse Pekannuss-Hälften: für extra Crunch und nussigen Geschmack
• Für das Dressing: 1 Tasse Mayonnaise – als cremige Basis, für besten Geschmack auf Qualität achten
• Abgeriebene Schale einer Zitrone: für Frische und Aroma
• 3 Esslöffel Zitronensaft: bringt Säure und Leichtigkeit
• 3 Esslöffel Honig: für natürliche Süße, idealerweise flüssiger Blütenhonig
• 1 Esslöffel Mohnsamen: für kleine Crunchmomente und dekorative Optik

Anleitung

Schritt 1 Brokkoli vorbereiten:

Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Die rote Zwiebel dünn schneiden und zusammen mit den geraspelten Karotten hinzufügen.

Schritt 2 Früchte und Nüsse ergänzen:

Granatapfelkerne, getrocknete Cranberries sowie die gerösteten Pinienkerne oder Mandelblättchen und die Pekannüsse in die Schüssel zum Gemüse geben.

Schritt 3 Dressing herstellen:

In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig und Mohnsamen mit einem Löffel gründlich verrühren, bis das Dressing cremig und gut vermischt ist.

Schritt 4 Alles vermengen:

Das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist und jeder Bissen Geschmack hat.

Schritt 5 Servieren und aufbewahren:

Den Salat kalt servieren – direkt aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten. Reste sollten ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mein Lieblingsbestandteil ist das Zitronen-Mohn-Dressing. Es verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Geschmack und macht den Salat unvergleichlich frisch. Ein besonders schöner Moment war, als ich den Salat zum ersten Mal zu einem Familienpicknick mitgebracht habe – alle waren begeistert von der Kombination aus knackigem Gemüse und süßem Fruchtaroma.

Aufbewahrungstipps

Den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise nicht länger als zwei Tage, da die Nüsse sonst weich werden können. Das Dressing am besten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn Sie den Salat für später vorbereiten möchten.

Zutatenaustausch

Für eine vegane Variante kann die Mayonnaise durch vegane Mayo oder griechischen Joghurt ersetzt werden. Anstelle von Granatapfelkernen eignen sich auch frische Himbeeren oder geschnittene Äpfel für eine fruchtige Note. Bei Nussallergien können geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwendet werden.

Serviervorschläge

Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch und ergänzt sommerliche Buffets perfekt. Er eignet sich auch als leichter Mittagssnack oder belebende Beilage zu Sandwiches.

Ich hoffe, dieser knackige und frische Brokkoli-Salat findet seinen festen Platz in Ihrer Rezepte-Sammlung und bringt Ihnen genauso viel Freude beim Essen wie mir bei der Zubereitung.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Was macht das Dressing besonders?

Das Dressing kombiniert frische Zitronenzesten, Zitronensaft, Honig und Mohnsamen, welche zusammen eine ausgewogene süß-saure Note ergeben.

→ Kann man die Nüsse ersetzen?

Ja, die Nüsse lassen sich nach Belieben durch andere Sorten wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen oder einfach weglassen.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu zwei Tage, dabei vorher das Dressing gut untermischen.

→ Eignet sich der Salat als Hauptgericht?

Als leichte Mahlzeit ist der Salat gut geeignet, wer mag kann ihn aber auch mit zusätzlichem Eiweiß wie gebratenem Tofu ergänzen.

→ Kann ich getrocknete Cranberries durch frische Beeren ersetzen?

Frische Beeren können die Textur und den Geschmack verändern, sind aber eine leckere Alternative zu den getrockneten Cranberries.