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Dieser Brokkoli-Erdbeer-Salat mit Speck und Cheddar bringt frische und lebendige Aromen auf den Teller. Die süßen Erdbeeren kombinieren sich perfekt mit dem knackigen Brokkoli, dem würzigen Cheddar und dem herzhaften Speck, alles in einem cremigen Dressing – ideal für sommerliche Grillfeste oder als farbenfroher Beitrag zu festlichen Buffets.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieser Salat immer gut ankommt – besonders, wenn er frisch zubereitet und kühl serviert wird.
Zutaten
- Brokkoliröschen: 3 Tassen für die knackige Frische und den hohen Gehalt an Vitamin C, wählen Sie möglichst frische, intensiv grüne Röschen ohne Verfärbungen
- Erdbeeren: 1 Tasse, gewaschen, entstielt und geviertelt, reife, aromatische Erdbeeren machen den Unterschied im Geschmack
- Scharfer Cheddar: ½ Tasse, gewürfelt für das würzige Aroma, ein gut gereifter Cheddar bringt Tiefe
- Speck: 6 Streifen, knusprig gebraten und zerbröselt, Speck von guter Qualität sorgt für den perfekten Crunch und Geschmack
- Gehackte Pekannüsse: ½ Tasse für die angenehme nussige Note und zusätzliche Textur
- Mayonnaise: ½ Tasse als cremige Basis
- Zucker: 1 Esslöffel für eine leichte Süße, die die Aromen ausbalanciert
- Weißer Essig: 1 Esslöffel für eine dezent saure Frische
Anleitung
- Schritt 1: Zutaten vorbereiten:
- Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen zerteilen, Erdbeeren waschen und vierteln, Cheddar in kleine Würfel schneiden, Speck knusprig braten und zerbröseln, Pekannüsse grob hacken.
- Schritt 2: Zutaten vermengen:
- Brokkoli, Erdbeeren, Cheddar, Speck und Pekannüsse in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen.
- Schritt 3: Dressing zubereiten:
- Mayonnaise, Zucker und weißen Essig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Schritt 4: Salat anrichten:
- Das Dressing über die Brokkoli-Mischung gießen und alles behutsam vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- Schritt 5: Kühlen und servieren:
- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals leicht umrühren, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist das Zusammenspiel aus der fruchtigen Erdbeere mit dem salzigen Speck — jedes Bissen überrascht aufs Neue und macht Lust auf mehr.
Aufbewahrungstipps
Salat abgedeckt im Kühlschrank lagern, am besten in einer luftdichten Schüssel. Nüsse vor dem Lagern separat aufbewahren oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben. Vor dem Servieren gut umrühren, um Dressingreste auf dem Boden wieder zu verteilen.
Zutatenersatz
Anstelle von Pekannüssen können Walnüsse oder Mandeln verwendet werden, je nach Vorliebe. Mayonnaise kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um das Dressing etwas leichter zu machen. Der scharfe Cheddar lässt sich mit Gouda oder Emmentaler austauschen, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Steaks. Auch als bunte Beilage zu Sandwiches oder als leichter Lunch eignet er sich bestens. Mit frischem Baguette serviert wird daraus ein kompletter sommerlicher Genuss.
Mit diesem Salat zaubern Sie im Handumdrehen eine abwechslungsreiche und geschmackvolle Beilage, die bei Gästen und Familie stets gut ankommt. Frisch, fruchtig und doch herzhaft — ein echter Favorit für warme Tage und gesellige Runden.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie bleibt der Salat am knackigsten?
Den Salat kurz vor dem Servieren anrichten und die Nüsse erst kurz davor hinzufügen, um ihre Knackigkeit zu erhalten.
- → Kann ich den Speck durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, geröstete Nüsse oder vegetarische Speckalternativen sind eine gute Option für einen ähnlichen Crunch.
- → Wie lange kann der Salat aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält sich der Salat mit Dressing bis zu zwei Tage, dabei besser die Nüsse separat aufbewahren.
- → Ist der Salat für warme Tage geeignet?
Ja, durch die frische Kombination und das kühlende Dressing ist er perfekt für heiße Sommertage.
- → Welche Käsesorte wird verwendet?
Für diesen Salat eignet sich ein scharf-würziger Cheddar, der dem Gericht eine kräftige Note verleiht.