Pfirsich Burrata Sommersalat (Drucken)

Sommerlicher Salat mit Burrata, Pfirsichen, Mais, Himbeeren und feiner Honig-Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 115 g Prosciutto
02 - 2 frische Maiskolben, geschält
03 - 2 Pfirsiche
04 - 340 g bunte Blattsalate (z. B. Feldsalat, Rucola, Spinat)
05 - 125 g frische Himbeeren
06 - 2 Kugeln Burrata
07 - 3 EL Olivenöl
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Scharfe Honig-Vinaigrette

09 - 3 EL Balsamicoessig
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 0,5 TL getrockneter Thymian
12 - 2 TL scharfer Honig
13 - 1 TL Dijon-Senf
14 - 120 ml Olivenöl
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Prosciuttoscheiben hineingeben und etwa 3–4 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
02 - Die Maiskolben auf dem Grill oder unter dem Backofengrill rundum rösten, bis sie karamellisiert und leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.
03 - Jeden Maiskolben senkrecht auf ein Schneidebrett stellen und die Körner mit einem scharfen Messer von oben nach unten abschneiden. Körner beiseitestellen.
04 - Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
05 - Blattsalat in eine große Servierschüssel geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
06 - Pfirsichscheiben, knusprigen Prosciutto, Mais und Himbeeren dekorativ auf dem Salat verteilen.
07 - Burrata-Kugeln obenauf legen und vorsichtig mit einem Messer öffnen, sodass das cremige Innere leicht herausläuft.
08 - Den Salat mit Olivenöl beträufeln und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Für das Dressing Balsamicoessig, Knoblauch, Thymian, scharfen Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel verrühren. Olivenöl langsam unter ständigem Rühren zugeben, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Kurz vor dem Servieren das Dressing gleichmäßig über den Salat geben. Sofort genießen.

# Hinweise:

01 - Die scharfe Honig-Vinaigrette kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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