Zitroniger Blumenkohl Genuss (Drucken)

Saftiger Blumenkohl mit klebriger Zitronensoße, ideal für eine vegane Hauptmahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1/2 großer Blumenkohlkopf

→ Flüssigkeiten

02 - 60 ml Pflanzenmilch nach Wahl
03 - 60 ml Gemüsebrühe
04 - 22 ml Zitronensaft
05 - 15 ml Reisessig oder Apfelessig

→ Trockene Zutaten

06 - 30 g feines Maismehl oder Mehl
07 - 60 g Panko-Semmelbrösel (glutenfrei möglich)
08 - 1 TL Maisstärke oder Pfeilwurzmehl
09 - 1/8 TL Salz
10 - 1/8 TL gemahlener Ingwer

→ Sonstiges

11 - 1–2 TL neutrales Öl
12 - 37 ml reiner Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
13 - 1 TL fein gehackter Knoblauch
14 - Optional: Zitronenschale zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Die Panko-Semmelbrösel fein zerkleinern, entweder im Mixer oder durch Zerdrücken in einer Tüte mit einem Nudelholz oder schwerem Gegenstand.
02 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 - Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
04 - Pflanzenmilch, Maismehl und Öl in einer großen Schüssel oder einem großen wiederverschließbaren Beutel gut verquirlen. Den Blumenkohl hinzufügen und darin wenden, bis er vollständig bedeckt ist.
05 - Den Blumenkohl in ein Sieb geben und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
06 - Den Blumenkohl mit den zerkleinerten Semmelbröseln vermengen, bis alle Röschen gut bedeckt sind.
07 - Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einer einzigen Schicht legen und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
08 - Während der Blumenkohl backt, Zitronensaft, Ahornsirup, Essig, Knoblauch, Salz und Ingwer in eine Schüssel geben und verquirlen. Anschließend die Maisstärke schnell unterrühren.
09 - Die Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt (dauert nur kurz).
10 - Den fertig gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und sofort mit der warmen Zitronensauce vermischen.
11 - Nach Belieben mit Zitronenschale garnieren und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Auch ohne Öl möglich, probieren Sie gern aus, wie sich dies auf Geschmack und Textur auswirkt.

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