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Dieses Rezept für sticky lemon cauliflower kombiniert süße, herzhafte und zitronige Aromen zu einem unwiderstehlichen Hauptgericht. Es ist perfekt für alle, die eine vegane und zugleich aromatische Speise suchen, die schnell und ohne großen Aufwand zubereitet wird.
Persönlich liebe ich, wie vielseitig und dennoch raffiniert dieses Gericht schmeckt – ideal für ein schnelles Abendessen oder ein ungezwungenes Treffen mit Freunden.
Zutaten
- Ca. 1/2 großer Blumenkohlkopf: frischer Blumenkohl sorgt für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz
- 1/4 Tasse Milch nach Wahl: zum Beispiel pflanzliche Milch, die den Teig bindet und für Feuchtigkeit sorgt
- 1/4 Tasse feines Maismehl oder Mehl: verleiht dem Blumenkohl eine angenehme Knusprigkeit
- 1 bis 2 Teelöffel Öl: sorgt für die richtige Konsistenz im Teig und Geschmack
- 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel, regulär oder glutenfrei: für die knusprige Hülle
- 1/4 Tasse Gemüsebrühe: verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft: für die frische Säure und das Aroma
- 2 1/2 Esslöffel reiner Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft: gibt die süße Note und sorgt für die klebrige Konsistenz
- 1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig: verstärkt die Säure und rundet die Sauce ab
- 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch: bringt Tiefe und Würze
- 1/8 Teelöffel Salz: zum Abschmecken
- 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer: bringt eine leichte Schärfe und Wärme
- 2 Teelöffel Speisestärke oder Arrowroot: bindet die Sauce und sorgt für die typische Klebrigkeit
- Optional Zitronenschale als Garnitur: für zusätzlichen Frischekick und Farbe
Anleitung
- Schritt 1: Panade vorbereiten:
- Die Semmelbrösel fein zerkleinern, entweder mit einem Mixer oder indem man sie in einem Beutel mit einem Nudelholz zerdrückt. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Schritt 2: Blumenkohl schneiden:
- Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden, dabei darauf achten, dass die Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Schritt 3: Teig anrühren und Blumenkohl panieren:
- Milch, Maismehl und Öl in einer Schüssel verquirlen. Die Blumenkohlröschen in einen großen Gefrierbeutel geben, die Mischung darüber gießen und alles gut vermengen. Den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssiger Teig entfernt wird. Anschließend die Röschen mit den Semmelbröseln bestreuen und vorsichtig wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Schritt 4: Backen:
- Die panierten Blumenkohlstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in einer einzigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 5: Zitronensauce zubereiten:
- Während der Blumenkohl backt, alle restlichen Zutaten außer der Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. Die Speisestärke schnell einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf unter häufigem Rühren erwärmen, bis sie eindickt.
- Schritt 6: Fertigstellen:
- Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit der heißen Zitronensauce vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Nach Belieben mit frisch abgeriebener Zitronenschale garnieren und sofort servieren.
Für mich bleibt der Blumenkohl trotz intensiver Sauce schön knusprig, was bei veganen Gerichten oft schwierig ist – das hat mich wirklich überzeugt.
Lagerungstipps
Übrig gebliebenes sticky lemon cauliflower hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Reste kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Die Sauce kann separat aufbewahrt und bei Bedarf neu erwärmt und vermischt werden.
Zutatentauschmöglichkeiten
Anstelle von Maismehl kann auch Reismehl oder normales Weizenmehl verwendet werden, um eine ähnliche Panade zu erreichen. Für die Süße funktioniert auch brauner Zucker, allerdings verändert sich die Klebrigkeit leicht. Statt Ahornsirup oder Honig können auch Agavendicksaft oder Dattelsirup verwendet werden. Für die Milch eignet sich jede Pflanzenmilch – Mandel, Hafer oder Soja – je nach Geschmack.
Serviervorschläge
Der sticky lemon cauliflower passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder gedünstetem Gemüse. Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreut wird das Gericht noch aromatischer. Auch als Beilage zu asiatischen Gerichten oder inside Bowls ergänzt es das Menü perfekt.
Wer es weniger süß mag, reduziert den Ahornsirup und erhöht den Zitronensaft entsprechend.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie wird der Blumenkohl knusprig?
Der Blumenkohl wird mit einer Mischung aus Maismehl und Paniermehl paniert und im Ofen bei hoher Temperatur gebacken, wodurch er außen knusprig wird.
- → Kann man die Sauce auch ohne Öl zubereiten?
Ja, es ist möglich, das Öl wegzulassen, jedoch kann sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack der Sauce leicht verändern.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Insgesamt dauert die Zubereitung und das Backen etwa 40 Minuten.
- → Welche Alternativen gibt es zum Ahornsirup?
Ersetzen kann man den Ahornsirup durch Honig oder Agavendicksaft, je nach gewünschtem Geschmack und Ernährungsweise.
- → Ist das Gericht vegan?
Ja, das Gericht ist vegan, sofern pflanzliche Milchsorten und alternative Süßungsmittel verwendet werden.