Balsamico Knoblauch Pilzspieße

Diese Balsamico-Knoblauch-Spießpilze sind die perfekte Beilage oder ein leichter Snack für den Grillabend. Die Kombination aus rauchigem Geschmack und intensiver Marinade macht sie besonders aromatisch und einfach zuzubereiten.

Ich habe dieses Rezept beim letzten Sommergrillen ausprobiert und war begeistert, wie saftig und aromatisch die Pilze wurden. Die Marinade verleiht den Spießen eine tolle Tiefe, die alle Gäste beeindruckt hat.

Zutaten

• 2 Pfund Pilze: in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten – frische feste Pilze sorgen für den besten Biss
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig: gibt eine angenehme Säure und leichte Süße
• 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari: sorgt für eine herzhafte Umami-Note
• 3 Knoblauchzehen, gehackt: für intensives Aroma und leichte Schärfe
• 1/2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt: verleiht frische Kräuternoten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: rundet den Geschmack perfekt ab

Anleitung

Schritt 1 Mariniere die Pilze:

Geben Sie alle Zutaten außer den Pilzen in eine Schüssel und verrühren Sie die Marinade gründlich. Dann die Pilzscheiben hinzufügen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen.

Schritt 2 Spieße vorbereiten:

Die marinierten Pilze auf Grillspieße stecken. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dicht beieinander sitzen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

Schritt 3 Grillen:

Die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Grill legen. Jede Seite etwa 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Pilze zart und leicht angekohlt sind. Dabei regelmäßig wenden, um gleichmäßige Bräunung zu erhalten.

Schritt 4 Servieren:

Die fertigen Spieße direkt heiß servieren, idealerweise mit frischen Kräutern bestreut oder mit einem frischen Salat als Beilage.

Für mich ist der Knoblauch das Highlight, weil er die Marinade mit einer angenehmen Schärfe und Tiefe ausstattet. Beim ersten Grillen erinnere ich mich besonders an das unverwechselbare Aroma, das sofort Lust auf mehr machte.

Lagerungstipps

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim erneuten Erwärmen am besten in einer Pfanne kurz anbraten, um die Textur zu erhalten.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Sojasauce kann durch Tamari ersetzt werden, wenn eine glutenfreie Variante gewünscht ist. Für eine mildere Marinade eignet sich auch weniger Knoblauch oder stattdessen Knoblauchpulver. Frischer Thymian kann durch getrockneten Thymian ersetzt werden, dann aber sparsam dosieren.

Serviervorschläge

Diese Pilzspieße schmecken hervorragend als Beilage zu Gegrilltem wie Hähnchen oder Steak. Auch zusammen mit frischem Ciabatta und einem Dip aus Kräuterquark sind sie eine leckere Kleinigkeit. Für eine vollwertige Mahlzeit lassen sie sich mit gegrilltem Gemüse und Reis kombinieren.

Dieses Rezept beweist, dass einfache Zutaten für ein geschmackvolles Gericht ausreichen können. Die Kombination aus Balsamico und Knoblauch macht aus einfachen Pilzen eine unvergessliche Gaumenfreude.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange sollten die Pilze mariniert werden?

Die Pilze sollten mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, damit sie das Aroma gut aufnehmen.

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Champignons oder andere feste Pilzsorten eignen sich gut für die Spieße.

→ Wie lange grillt man die Pilzspieße?

Die Spieße werden etwa 2-3 Minuten pro Seite gegrillt, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

→ Welche Marinade sorgt für das Aroma?

Eine Mischung aus Balsamicoessig, Sojasauce, gehacktem Knoblauch und Thymian verleiht den Pilzen ihren intensiven Geschmack.

→ Kann man die Spieße auch im Backofen zubereiten?

Ja, alternativ können die Pilzspieße bei hoher Temperatur im Ofen gegrillt werden, bis sie leicht gebräunt sind.