Kohlenhydratarme Frühstücksrollen

Diese Low Carb Frühstücks-Roll-Ups sind ideal für alle, die eine ketogene Ernährung bevorzugen oder einfach eine kohlenhydratarme Frühstücksalternative suchen. Sie sind schnell zubereitet, lecker und liefern eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß und Fett für einen energiereichen Start in den Tag.

Aus meiner eigenen Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Gericht schnell geht und sich gut vorbereiten lässt — perfekt für hektische Morgen, an denen Zeit knapp ist.

Zutaten

• 8 Eier: frisch und qualitativ hochwertig, idealerweise aus Freilandhaltung für besseren Geschmack und mehr Nährstoffe
• Eine halbe Pfund dünn geschnittener Schinken: am besten aus magerer, naturbelassener Variante ohne Zusatzstoffe wählen
• 1 Tasse geriebener Cheddar: für herzhaften Geschmack und guten Schmelz
• 1 Tasse geriebener Mozzarella: für cremige Konsistenz und milderen Geschmack
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz: verleiht eine feine Würze ohne zu dominant zu sein
• Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen für das gewisse Etwas
• Eine halbe Tasse Milch: besser Vollmilch verwenden, um die Eier schön geschmeidig zu machen
• Antihaft-Kochspray: sorgt dafür, dass die Eier nicht an der Pfanne kleben bleiben und erleichtert das Wenden

Anleitung

Schritt 1: Pfanne vorbereiten:

Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe und sprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray ein. Eine zu kleine Pfanne lässt die Rolle zu dick werden, eine zu große macht die Eier zu dünn und sie lassen sich schlecht rollen.

Schritt 2: Eier verquirlen:

Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie ¼ Teelöffel Knoblauchsalz sowie Pfeffer nach Geschmack hinzu. Geben Sie einen Schuss Milch dazu und verquirlen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Eier in die Pfanne geben:

Gießen Sie die Eiermasse in die heiße Pfanne und lassen Sie den Boden fest werden. So sinkt der Schinken nicht nach unten und bildet eine stabile Schicht.

Schritt 4: Schinken und Käse verteilen:

Legten Sie vier Schinkenscheiben (jeweils zwei auf die Hälfte der Eier) aus und bestreuen Sie diese mit je ¼ Tasse Cheddar und Mozzarella.

Schritt 5: Deckel aufsetzen und garen:

Decken Sie die Pfanne ab, damit die Eier oben gar werden und der Käse schmilzt.

Schritt 6: Rollen und servieren:

Sobald der Käse geschmolzen und die Eier fest sind, schalten Sie die Herdplatte aus. Mit einer flachen Spachtel und einer Gabel rollen Sie die Eier vorsichtig fest zusammen, beginnend an einer Seite. Lassen Sie die Rolle mit der Nahtseite kurz in der Pfanne ruhen, damit sie sich schließt.

Schritt 7: Anrichten:

Entweder halbieren und direkt genießen oder in kleine Scheiben schneiden, um die Käse-Schinken-Kombination besser zu erleben.

Ein persönlicher Favorit ist die cremige Käsemischung, die beim Rollen schön schmilzt und die Rolle zusammenhält — das sorgt für ein besonders genussvolles Erlebnis.

Aufbewahrungstipps

Die Roll-Ups lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne geben oder die Mikrowelle nutzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu trocken werden. Für unterwegs eignen sie sich auch kalt bestens als Snack.

Zutatenersatz

Anstelle von Schinken kann geräucherter Truthahn oder Hähnchenbrust verwendet werden, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. Für eine vegetarische Version lassen sich Paprikastreifen oder Spinat hinzufügen. Statt Mozzarella können Sie auch Gouda verwenden, der ebenfalls gut schmilzt.

Serviervorschläge

Gekrönt mit frischem Schnittlauch oder Petersilie schmeckt die Rolle noch aromatischer. Dazu passen eine kleine Portion Avocado oder ein leichter Tomatensalat für einen frischen Kontrast. Auch ein Klecks Kräuterquark rundet das Frühstück ab.

Rollen Sie die Eier möglichst fest, damit die Füllung nicht herausfällt. Und lassen Sie die Nahtseite kurz in der Pfanne, um alles gut zu fixieren.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 15 Minuten, inklusive der kurzen Kochzeit.

→ Kann ich den Schinken durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Alternativ passen Putenbrust oder Räucherlachs ebenso gut.

→ Ist dieses Gericht für eine Low-Carb-Diät geeignet?

Ja, die Zutaten sind kohlenhydratarm und daher bestens für Low-Carb geeignet.

→ Wie rolle ich die Eier am besten zusammen?

Wenn die Eier vollständig gestockt und der Käse geschmolzen ist, rollt man sie vorsichtig mit einem flachen Spatel von einer Seite her zusammen.

→ Kann ich die Rollen auch kalt essen?

Ja, die Rollen schmecken warm und kalt sehr lecker und sind praktisch für unterwegs.