Knoblauch-Kartoffel-Stampf (Drucken)

Würziger Kartoffelstampf mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl – vegan und vielseitig.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 900 g kleine Kartoffeln

→ Gewürze und Kräuter

02 - 1 EL Salz + zusätzlicher Bedarf
03 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 - 1 TL Paprika
05 - 1 EL getrockneter Oregano
06 - Frischer Schnittlauch, fein gehackt

→ Öle und Fette

07 - 3 EL natives Olivenöl extra

→ Knoblauch

08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Optionale Zutaten

09 - 30 g Mandeln, optional

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einen großen Topf geben und mit ausreichend Wasser bedecken, dabei nicht zu viel Wasser verwenden, damit sie schneller garen. 1 EL Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen, aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
02 - Während die Kartoffeln kochen, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 - Kartoffeln abgießen und auf ein Backblech legen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Kartoffeln vorsichtig flach drücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
04 - Das Backblech auf der oberen Schiene für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Kartoffeln außen knusprig sind.
05 - Während die Kartoffeln backen, 2 EL Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch vermischen und gut verrühren.
06 - Jede gebackene Kartoffel mit einem Löffel Knoblauchöl bestreichen. Anschließend Paprika, getrockneten Oregano und frisch gehackten Schnittlauch darüber streuen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Optional: Mandeln in einer Küchenmaschine grob zerkleinern, bis sie krümelig sind. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Mandeln über die Kartoffeln streuen.
08 - Die knusprigen Knoblauchkartoffeln sofort warm als Beilage oder Vorspeise servieren.

# Hinweise:

01 - Mit einer Holzspießprobe prüfen, ob die Kartoffeln gar sind: Der Spieß sollte problemlos in die größte Kartoffel gleiten.
02 - Natives Olivenöl extra kann durch normales Olivenöl ersetzt werden, Butter wird ebenfalls empfohlen. Pflanzen- oder Sonnenblumenöl sind weniger geeignet.
03 - Geräuchertes Paprikapulver verleiht eine besondere Note und kann alternativ verwendet werden.
04 - Für zusätzlichen Geschmack kann auf jede warme Kartoffel ein kleines Stück Butter gegeben werden, das schmilzt und den Geschmack intensiviert.

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