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Knoblauch-Zerstampfte Kartoffeln sind die perfekte Beilage für jedes Gericht. Einfach zuzubereiten und mit wenigen Zutaten aromatisch gewürzt, überzeugen sie durch ihren intensiven Geschmack und die angenehme Knusprigkeit. Dieses Rezept ist sogar vegan geeignet, sodass jeder es genießen kann.
Ich persönlich schätze besonders, wie vielseitig diese Kartoffeln sind — sie passen zu fast allem und kommen immer gut an beim Essen mit Freunden.
Zutaten
- 2 Pfund Baby-Kartoffeln: etwa 900 Gramm — am besten festkochend und klein, damit sie gleichmäßig garen
- 1 Esslöffel Salz plus extra zum Abschmecken: sorgt für gleichmäßiges Durchwürzen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra: für Aroma und eine schöne Textur
- 2 Knoblauchzehen: frisch und fein gehackt für intensiven Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen sorgt für mehr Aroma
- 1 Teelöffel Paprika: am besten geräuchert für eine besondere Note
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano: für herzhafte Würze
- Frische Schnittlauchröllchen: für den frischen Farbtupfer und Geschmack
- ¼ Tasse Mandeln (optional): geröstet für zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma
Anleitung
- Schritt 1 Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einen großen Topf geben. So viel Wasser einfüllen, dass die Kartoffeln bedeckt sind, aber nicht zu viel. Einen Esslöffel Salz hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 2 Backofen vorheizen:
- Während die Kartoffeln garen, den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen.
- Schritt 3 Kartoffeln zerstampfen:
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf ein Backblech legen. Vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel flachdrücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4 Backen bis knusprig:
- Das Backblech auf die obere Schiene des Ofens schieben und die Kartoffeln etwa 20 Minuten backen, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
- Schritt 5 Knoblauchöl vorbereiten:
- Knoblauchzehen sehr fein hacken und mit ca. 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen, sodass ein aromatisches Knoblauchöl entsteht.
- Schritt 6 Kartoffeln würzen:
- Das Knoblauchöl großzügig auf die Kartoffeln träufeln und verteilen. Dann Paprika, getrockneten Oregano und die frischen Schnittlauchröllchen darüber streuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7 Optionale Mandeln rösten:
- Mandeln im Mixer zerkrümeln und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend über die Kartoffeln streuen für extra Biss und Aroma.
- Schritt 8 Servieren:
- Die Kartoffeln warm als Beilage oder kleinen Snack servieren.
Besonders der frische Knoblauch verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack, der beim Backen erst richtig zur Geltung kommt. Ein besonderer Moment war für mich immer das Rösten der Mandeln, durch das die Küche förmlich duftet und Vorfreude auf das Essen erzeugt.
Lagerungstipps
Bereits zubereitete Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren lässt sich der knusprige Effekt am besten durch kurzes Aufbacken im Ofen wiederherstellen.
Zutatenersatz
Olivenöl extra vergine kann durch normales Olivenöl oder sogar Butter ersetzt werden, wenn gewünscht. Bei Paprika eignet sich auch geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma. Statt Mandeln passen auch andere Nüsse nach Wahl, zum Beispiel Walnüsse oder Cashews.
Serviervorschläge
Diese Kartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Salaten oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Mit einem Klecks veganem Joghurt oder Sauerrahm werden sie noch cremiger und frischer.
Dieses Rezept ist ein Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und das köstliche Aroma begeistert. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack von selbstgemachten knusprigen Knoblauch-Kartoffeln.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Baby-Kartoffeln eignen sich ideal, da sie nach dem Kochen schön zart bleiben und sich gut stampfen lassen.
- → Kann man normales Olivenöl verwenden?
Ja, normales Olivenöl funktioniert gut, aber extra natives Olivenöl verleiht ein intensiveres Aroma.
- → Wie wird der Kartoffelstampf knusprig?
Die zerstampften Kartoffeln werden mit Olivenöl beträufelt und im Ofen bei 200°C gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Sind die Mandeln zwingend notwendig?
Die gerösteten Mandeln sind optional und sorgen für eine angenehme Crunch-Note, können aber auch weggelassen werden.
- → Wie kann das Gericht vegan bleiben?
Verwenden Sie ausschließlich pflanzliche Zutaten wie Olivenöl und verzichten Sie auf Butter, um es vegan zu halten.