Bang Bang Lachs Happen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Bang Bang Sauce

01 - 1/2 Tasse Mayo
02 - 1 EL Honig
03 - 1/4 Tasse süße Chilisauce
04 - 1 EL Limettensaft
05 - 1 EL Sriracha (nach Geschmack nehmen)

→ Lachs-Stücke

06 - 1 TL Zwiebelpulver
07 - 1 TL Paprikapulver
08 - 1 Tasse Panko Paniermehl
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
11 - Pflanzenöl zum Braten
12 - 2 große Eier, kurz verquirlt
13 - 1 Pfund frisches Lachsfilet ohne Haut, in ca. 2-3 cm Stücke geschnitten
14 - 1 TL Knoblauchpulver
15 - 1/2 Tasse Weizenmehl

# Anleitung:

01 - Schnapp dir die knusprigen Lachshäppchen, leg sie zum Abtropfen auf Küchenpapier und hau nach Lust und Laune die Soße drüber oder zum Dippen daneben. Warm schmecken sie am besten, also gleich genießen.
02 - Die Soße schnell in einer kleinen Schüssel mixen: Mayo, Chili, Limettensaft, Honig und Sriracha mit dem Schneebesen kurz umrühren, bis alles cremig ist.
03 - Erhitz ein bisschen Öl (etwa 2-3 cm hoch) in einer Pfanne. Die Lachs-Happen portionsweise reinlegen und je Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie richtig goldbraun sind. Nicht zu viele auf einmal, sonst werden sie matschig.
04 - Nimm Stück für Stück, dipp sie zuerst in Mehl, dann ins Ei und zum Schluss ordentlich in die gewürzte Panko-Mischung. Leg die fertigen Stücke auf einen Teller und geh so vor, bis alle Lachs-Würfel rundherum bedeckt sind.
05 - Such dir drei Schüsseln raus: Eine mit Mehl, eine mit dem Ei und in der dritten mischst du Panko mit Knoblauchpulver, Paprika, Pfeffer, Salz und Zwiebelpulver durch. Stell sie in eine Reihe auf.
06 - Schneid den Lachs in Würfel, die etwa so groß wie ein Daumen sind. Tupf die Stücke mit Küchenpapier richtig trocken, damit die Panade später besser haftet und schön knusprig wird.

# Hinweise:

01 - Du kannst die Lachs-Stücke super in der Heißluftfritteuse garen: Bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 8-10 Minuten backen, dabei einmal wenden.
02 - Auch einen Tag später kannst du die Häppchen noch knusprig machen. Lager sie einfach luftdicht im Kühlschrank (bis 2 Tage) und back sie zum Erwärmen im Ofen oder Airfryer wieder auf.
03 - Streu zum Schluss gern ein paar Frühlingszwiebeln, geröstete Sesamsamen oder gehackte Erdnüsse drüber. Das gibt noch mehr Crunch und Aroma.

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