Knusprige Brotstangen (Drucken)
Knusprige Brotstangen mit Saaten verfeinert, perfekt für Snacks oder die Brotzeit.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Allzweckmehl)
02 -
1 TL feines Salz (oder ¾ TL bei Verwendung von Parmesan)
03 -
1 TL Instanthefe (oder Trockenhefe)
→ Flüssige Zutaten
04 -
135 ml lauwarmes Wasser
05 -
60 ml Olivenöl extra vergine
→ Optionale Zutaten
06 -
2-3 EL Samen (Mohn, Sesam oder Chia)
# Anleitung:
01 -
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Optional Parmesan oder Knoblauchpulver jetzt hinzufügen.
02 -
Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel gut vermengen. Falls Käse oder Vollkornmehl verwendet wird, eventuell mehr Wasser hinzufügen.
03 -
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1-2 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
04 -
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern zu einem ca. 28 × 18 cm großen Rechteck flach drücken. Großzügig mit Olivenöl bestreichen, nach Wunsch mit Samen bestreuen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
05 -
Backofen auf 205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Pizzaschneider in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig in die Länge ziehen, sodass dünne Stangen entstehen, und auf die Bleche legen. Dabei ungleichmäßige und blasige Formen sind erwünscht, aber nicht zu dünn, um ein Verbrennen zu vermeiden.
06 -
Die Brotstangen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach 15 Minuten prüfen und bei Bedarf weitere 5 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Lauwarmes Wasser bedeutet nur leicht erwärmt, weder heiß noch kalt.
02 -
Der Teig kann nach dem Kneten luftdicht verpackt eingefroren werden. Auftauen und vor der Verarbeitung nochmals vollständig aufgehen lassen.