Knuspriges Hühnerschnitzel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
4 dünne Hühnerfilets
→ Knusperhülle
02 -
50g glattes Mehl (Type 405)
03 -
80g knusprige Brotkrumen oder zerstoßene Brötchen
04 -
2 aufgeschlagene Eier
05 -
Prise Salz
06 -
Frisch geriebener schwarzer Pfeffer
→ Für die Zubereitung
07 -
120g geschmolzene Butter
# Anleitung:
01 -
Die Hühnerfilets zwischen zwei Lagen Plastikfolie oder in einem Beutel mit einem Hammer oder schwerem Gegenstand vorsichtig flach klopfen.
02 -
Das Mehl auf einen Teller streuen. In einer zweiten Schale die Eier mit Gabel gut vermengen und mit Gewürzen abschmecken. Die Brotkrumen auf den dritten Teller geben.
03 -
Jedes platte Stück erst im Mehl wälzen, dann durch die Eimasse ziehen und zum Schluss mit Brotkrumen bedecken. Gut festdrücken.
04 -
Die Butter in einer breiten Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen. Die umhüllten Filets etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Kurz auf Papiertüchern abtupfen.
# Hinweise:
01 -
Die japanischen Brotkrumen machen die Hülle extra knackig
02 -
Nicht zu lange in der Pfanne lassen damit das Fleisch nicht trocken wird