Leckere Hühnerschnitzel knusprig gemacht

Ein goldbraun frittiertes Hähnchenschnitzel überzeugt durch seine knackige Außenhülle und das saftige Innere. Diese traditionelle Zubereitungsart verwandelt gewöhnliche Hähnchenbrust in ein beeindruckendes Geschmackserlebnis für die ganze Familie. Der Trick liegt in der richtigen Panierung und dem behutsamen Garen.

Bei unserem letzten Familientreffen waren alle von der knusprigen Hülle begeistert. Besonders die Mischung von Butterschmalz mit Panko hebt diese Schnitzel von gewöhnlichen Varianten deutlich ab.

Ausgezeichnete Zutaten

• Hähnchenbrust: Sollte frisch und überall gleich dick sein. Wählen Sie lokale Produkte für besseren Geschmack.
• Panko: Macht dein Schnitzel außergewöhnlich kross. Die grobkörnige Beschaffenheit sorgt für eine luftigere Kruste.
• Butterschmalz: Perfekt zum Braten dank hoher Hitzebeständigkeit und feinem Butteraroma.
• Frische Eier: Halten die Panade besser als ältere Eier.
• Weizenmehl Type 405: Hilft der Panade gut am Fleisch zu haften.

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So gelingt das traumhafte Schnitzel

Fleisch herrichten:

Die Hähnchenbrust vorsichtig aufschneiden. Zwischen Klarsichtfolie platzieren und langsam mit dem Fleischhammer auf gleiche Dicke klopfen. Von der Mitte nach außen arbeiten, damit das Fleisch nicht reißt.

Panierreihe aufbauen:

Drei flache Schälchen nebeneinander stellen. Mehl mit etwas Salz mischen. Eier kräftig aufschlagen und pfeffern. Panko in den letzten Teller geben und leicht salzen.

Makellose Umhüllung

Jedes Schnitzel zuerst durch Mehl ziehen und überschüssiges abschütteln. Dann komplett in Ei tauchen und abtropfen. Zum Schluss in Panko wenden und sanft andrücken. Die Schnitzel kurz beiseite legen, damit die Panade fest wird.

Das Braten mit Butterschmalz ist für mich unverzichtbar. Das nussige Aroma und die wunderbare Farbe erinnern mich an die Schnitzel wie bei Oma, die immer eine große Menge Butterschmalz bereit hatte.

Passende Begleiter

Ein sämiger Kartoffelsalat passt besonders gut zum knackigen Schnitzel. Ein grüner Blattsalat mit Zitronendressing bietet eine frische Gegennote. Kinder mögen oft selbstgemachte Pommes als Beilage.

Spannende Abwandlungen

Das Basisrezept kann man vielseitig umgestalten. Eine Füllung mit Kräuterbutter macht das Fleisch noch saftiger. Eine Käseschicht sorgt für extra Knusprigkeit. Für eine kalorienärmere Version kannst du die Heißluftfritteuse nutzen.

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Korrekte Lagerung

Die Schnitzel schmecken direkt nach dem Braten am besten. Übrige Stücke kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag bei 180 Grad im Backofen erwärmen. Nie im Mikrowellenofen erhitzen, das macht die Kruste weich.

Nach vielen Jahren des Experimentierens mit verschiedenen Zubereitungsarten hat sich diese Methode als zuverlässigste herausgestellt. Entscheidend sind gute Zutaten und sorgfältige Zubereitung. Wenn Sie diese Grundsätze beachten, werden Ihre Hähnchenschnitzel garantiert knusprig und schmecken der ganzen Familie.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum klopft man die Schnitzel zwischen Folie?

Das Klopfen mit Folie stoppt Saftspritzer und macht das Fleisch überall gleich dünn, damit es gleichmäßig und zügig gart.

→ Geht auch normales Semmelbrösel statt Panko?

Klar, gewöhnliche Semmelbrösel gehen auch gut. Panko macht die Kruste aber etwas fluffiger und knuspriger.

→ Wie weiß ich, wann das Schnitzel fertig ist?

Nach ungefähr 4 Minuten je Seite sollte das Schnitzel goldfarben und durchgebraten sein. Bei Unsicherheit einfach an der dicksten Stelle nachschauen.

→ Kann ich die Schnitzel früher panieren?

Die Schnitzel kannst du bis zu 2 Stunden vorab panieren und im Kühlschrank aufbewahren. Bei längerem Warten wird die Panade möglicherweise weich.

→ Was schmeckt am besten dazu?

Typisch ist Kartoffelsalat oder Pommes. Auch ein frischer grüner Salat oder gebratene Kartoffeln passen super dazu.