Knusprige Kaesebällchen (Drucken)

Knusprige Käsebällchen aus Makkaroni, ideal zur Resteverwertung und als herzhaftes Fingerfood.

# Zutaten:

→ Restliche Zutaten

01 - 450 g übrig gebliebenes Mac and Cheese, gekühlt
02 - 100 g geriebener Cheddar-Käse oder mehr
03 - 100 g geriebener Parmesan oder mehr
04 - 2 Eier
05 - 45 ml Milch
06 - 200 g Paniermehl (Panko empfohlen)
07 - Pflanzenöl zum Frittieren

# Anleitung:

01 - Das Mac and Cheese mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
02 - Mac and Cheese in eine große Schüssel geben und den geriebenen Cheddar sowie Parmesan unterrühren. Falls die Masse noch zu weich ist, zusätzlichen Käse hinzufügen, bis die Konsistenz formbar ist.
03 - In einer flachen Schüssel Eier und Milch verquirlen. In einer zweiten Schüssel Paniermehl bereitstellen.
04 - Mit einem Eisportionierer etwa 15 Kugeln formen. Die Anzahl variiert je nach Größe der Kugeln.
05 - Jede Kugel zuerst in die Eimischung tauchen und anschließend gleichmäßig im Paniermehl wenden. Die vorbereiteten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mindestens 30 Minuten kühlen.
06 - Öl in einem großen Topf oder Schmortopf auf mittelhoher Stufe erhitzen, bis es rund 175 °C erreicht (Mindesttemperatur für ideale Frittierergebnisse).
07 - Die Mac and Cheese Kugeln portionsweise etwa 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei nicht zu viele Kugeln gleichzeitig frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken.
08 - Die Kugeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
09 - Die Mac and Cheese Kugeln sofort mit einem Dip nach Wahl servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine noch knusprigere Panade empfiehlt sich Panko-Paniermehl, da es leichter ist und weniger Öl aufnimmt. Die Temperatur des Öls muss mindestens 175 °C betragen. Überfüllung der Pfanne vermeiden, um ein gleichmässiges Frittieren zu gewährleisten.
02 - Käse frisch reiben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Bei Verwendung von fertig geriebenem Käse diesen vor Gebrauch kalt abspülen und trocken tupfen.
03 - Selbstgemachtes Mac and Cheese sollte vor der Verarbeitung mindestens 3 Stunden gekühlt werden, um die richtige Konsistenz zum Formen der Kugeln zu erhalten.

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