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Diese knusprigen Mac and Cheese Bällchen sind die perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenes Mac and Cheese neu zu verwerten und dabei ein köstliches, herzhaftes Gericht zu zaubern. Außen wunderbar knusprig und innen schön cremig, sind sie ein Hit bei jeder Gelegenheit.
Persönlich finde ich es großartig, wie aus wenigen Zutaten so ein geniales Fingerfood wird, das auf Partys immer für Begeisterung sorgt.
Zutaten
- 1 Pfund gekühltes, übrig gebliebenes Mac and Cheese: weil die Basis für die Bällchen muss schön fest sein.
- 1 Tasse geriebener Cheddar Käse: für den intensiven Geschmack und noch mehr Cremigkeit. Achten Sie auf frischen Cheddar ohne Zusatzstoffe.
- 1 Tasse geriebener Parmesan Käse: für die würzige Note und die zusätzliche Bindung. Frisch geriebener Parmesan macht einen großen Unterschied!
- 2 Eier: dienen als Bindemittel und sorgen für die richtige Konsistenz.
- 3 Esslöffel Milch: machen die Eierflüssigkeit etwas geschmeidiger.
- 2 Tassen Paniermehl oder Panko Paniermehl: geben die knusprige Hülle. Panko ist dabei besonders leicht und knusprig.
- Öl zum Frittieren: am besten ein neutrales Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl.
Anleitung
- Schritt 1: Kühlen des Mac and Cheese:
- Lagern Sie das Mac and Cheese 3-4 Stunden im Kühlschrank, damit es fest wird und sich besser formen lässt.
- Schritt 2: Käsemischung vorbereiten:
- Geben Sie das gekühlte Mac and Cheese in eine große Schüssel und rühren Sie Cheddar und Parmesan darunter. Falls die Masse noch zu weich ist, fügen Sie mehr Käse hinzu, bis die Konsistenz fest genug zum Formen ist.
- Schritt 3: Vorbereitung der Panierstation:
- Verrühren Sie die Eier mit der Milch in einer mittelgroßen flachen Schüssel. Das Paniermehl geben Sie in eine separate Schüssel.
- Schritt 4: Bällchen formen:
- Verwenden Sie einen Eisportionierer oder Ihre Hände, um etwa 15 gleichmäßige Bällchen zu formen.
- Schritt 5: Panieren:
- Tauchen Sie jedes Bällchen zuerst in die Eiermischung und dann in das Paniermehl, sodass es rundum bedeckt ist. Legen Sie die panierten Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Brett und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Schritt 6: Frittieren:
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf auf circa 175 Grad Celsius. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise etwa 4 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele auf einmal, damit das Öl heiß bleibt.
- Schritt 7: Abtropfen lassen und servieren:
- Nehmen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Servieren Sie die Bällchen sofort mit Ihrem Lieblingsdipp.
Besonders gern mag ich den Parmesan, der mit seinem kräftigen Umami-Geschmack den Käsemix wunderbar abrundet. Einmal hatte ich diese Bällchen auf einer Grillparty mit hausgemachtem Barbecue-Dip ausprobiert—ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Lagerungstipps
Frisch zubereitete Mac and Cheese Bällchen halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage und sollten vor dem Servieren wieder im heißen Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden. Zum Einfrieren die rohen, panierten Bällchen auf einem Backblech vorfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Gefroren lassen sie sich direkt im heißen Öl oder Backofen zubereiten.
Zutatenersatz
Wenn Sie keinen Parmesan haben, können Sie kräftigen Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden. Der Cheddar lässt sich gut durch einen anderen schmelzfähigen Käse wie Gouda ersetzen. Statt Paniermehl geht auch zerstoßene Cornflakes oder pankoähnliche Cracker—für noch mehr Crunch.
Serviervorschläge
Mit frischem Dip wie scharfer Tomatensoße, cremigem Ranch-Dressing oder einer würzigen BBQ-Soße schmecken die Bällchen besonders gut. Auch ein grüner Salat oder gedämpftes Gemüse sind ideale Beilagen, um das Gericht auszubalancieren.
Kultureller Hintergrund
Mac and Cheese ist ein klassisches amerikanisches Comfort Food mit langen Traditionen in der südlichen Küche. Die Idee, es in kleinen frittierten Bällchen zu servieren, ist eine kreative Weiterentwicklung, die Fingerfood-Charakter bekommt und sich perfekt als Party-Snack eignet.
Mit ein wenig Übung gelingen diese Mac and Cheese Bällchen knusprig und cremig zugleich—ein echtes Soulfood, das jeder lieben wird. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihren neuen Lieblingssnack!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie wird die Panade besonders knusprig?
Die Panade wird besonders knusprig, wenn Panko-Semmelbrösel verwendet und das Öl ausreichend heiß (mindestens 175 °C) erhitzt wird.
- → Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?
Ja, neben Cheddar und Parmesan eignen sich milde oder würzige Käsesorten, die gut schmelzen und Geschmack bringen.
- → Wie lange sollten die Käsebällchen vor dem Frittieren kühlen?
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sie fest genug sind und beim Frittieren ihre Form behalten.
- → Kann man die Käsebällchen auch im Ofen backen?
Ja, bei etwa 200 °C und Umluft werden sie im Ofen ebenfalls knusprig, jedoch entfällt die typische Frittierkruste.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Käsebällchen auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.