Blumenkohlpüree mit Knoblauch

Dieses Rezept für Blumenkohlpüree mit gerösteter Knoblauchbutter und Thymian ist die perfekte Beilage für festliche Anlässe wie Thanksgiving. Es ist cremig und dick, dabei aber leichter als klassisches Kartoffelpüree. Sie und Ihre Gäste werden keinen Unterschied merken, genießen aber eine bekömmlichere Variante.

Ich selbst schätze besonders die Kombination aus cremigem Blumenkohl und der aromatischen Butter. Es fühlt sich an wie eine gesündere, aber genauso befriedigende Alternative zu Kartoffelpüree.

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf: wichtig ist, dass er frisch und ohne braune Stellen ist, damit das Püree besonders zart wird
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur: gute Qualität schmeckt hier deutlich besser und lässt sich besser vermischen
• 4 Zehen gerösteter Knoblauch: der milde Geschmack sorgt für einen aromatischen, runderen Charakter
• 1 Esslöffel frischer Thymian: frisch bringt er ein intensiveres Aroma als getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Salz: für die geschmackliche Abrundung
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen bringt er mehr Würze

Anleitung

Schritt 1 Dampfgaren des Blumenkohls:

Geben Sie nur wenig Wasser, maximal eine Tasse, in einen großen Topf. Den in Stücke geschnittenen Blumenkohl in einem Dämpfeinsatz über das Wasser legen und etwa 15 Minuten dämpfen, bis er mit der Gabel leicht zu durchstechen ist. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 2 Pürieren:

Den abgekühlten Blumenkohl in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glatt pürieren. So erhalten Sie die perfekte cremige Konsistenz.

Schritt 3 Butter und Knoblauch vermengen:

In einer kleinen Schüssel Butter und gerösteten Knoblauch vermischen. Bis auf einen Esslöffel die Knoblauchbutter unter das Blumenkohlpüree rühren, sodass sie schön schmilzt.

Schritt 4 Würzen und verfeinern:

Mit Salz und frischem Thymian abschmecken und alles gut vermengen.

Schritt 5 Anrichten:

Das Püree in eine Servierschüssel geben, mit der restlichen Knoblauchbutter und ein paar Thymianzweigen garnieren.

Ich liebe gerösteten Knoblauch, weil er die milde Süße des Blumenkohls wunderbar ergänzt. Ein unvergesslicher Genussmoment war für mich, als ich dieses Püree erstmals als Beilage zu einem gebratenen Truthahn servierte und meine Gäste nicht genug davon bekommen konnten.

Aufbewahrungstipps

Übrig gebliebenes Blumenkohlpüree in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich etwa 3 Tage frisch. Vor dem Servieren am besten schonend in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen und eventuell einen kleinen Spritzer Milch oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit es cremig bleibt.

Zutatenersatz

Butter kann durch ungesalzene Margarine oder pflanzliche Alternativen ersetzt werden, besonders für Veganer. Frischer Thymian kann durch getrockneten Thymian ersetzt werden, jedoch empfiehlt es sich, die Menge zu halbieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Gerösteter Knoblauch kann durch frischen, kurz angebratenen Knoblauch ersetzt werden, der allerdings etwas schärfer ist.

Serviervorschläge

Das Blumenkohlpüree passt hervorragend zu Geflügel wie Truthahn oder Huhn, aber auch zu Rinderbraten oder Schweinefilet. Mit etwas extra frischem Thymian oder fein gehackten Kräutern garnieren, um Farbe und Frische ins Gericht zu bringen. Ein paar geröstete Mandelblättchen oder Parmesanraspel darüber geben für einen besonderen Crunch und Geschmack.

Ein cremiges, leichtes Blumenkohlpüree mit gerösteter Knoblauchbutter und Thymian kann Ihre festliche Tafel wunderbar bereichern. Probieren Sie es aus und erleben Sie selbst, wie einfach es ist, Genuss und Gesundheit zu vereinen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird der Blumenkohl richtig gedämpft?

Der Blumenkohl wird in Röschen geteilt und in einem Dampfkorb über leicht siedendem Wasser für etwa 15 Minuten gedämpft, bis er weich ist.

→ Wie bereitet man gerösteten Knoblauch zu?

Knoblauchzehen werden mit Haut im Ofen langsam bei niedriger Temperatur geröstet, bis sie weich und süßlich sind.

→ Kann man die Butter durch eine Alternative ersetzen?

Ja, für eine vegane Variante eignet sich pflanzliche Margarine oder Olivenöl.

→ Wie bewahrt man Blumenkohlpüree am besten auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage gut.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Frischer Thymian harmoniert besonders gut, alternativ eignen sich Rosmarin oder Petersilie.