Blitzschnelle Tomatenpastetchen

Diese Tomaten-Puff-Pastry-Törtchen eignen sich hervorragend für eine schnelle Vorspeise oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus süßen, gerösteten Kirschtomaten und herzhaftem Gruyère-Käse in einer knusprigen Blätterteigkruste macht sie unwiderstehlich lecker und einfach zuzubereiten.

Ich habe diese Törtchen das erste Mal zu einem Sommerpicknick mitgebracht und alle waren begeistert, wie simpel sie zuzubereiten sind und wie toll sie schmecken. Besonders die Kombination aus warmen, saftigen Tomaten und dem geschmolzenen Käse hat mich überzeugt.

Zutaten

• Eine Blätterteigplatte: aufgetaut — für die perfekte knusprige Oberfläche empfehle ich, frischen oder hochwertige Blätterteig aus dem Kühlregal zu verwenden
• 2 Tassen Kirschtomaten: frische und reife Tomaten sorgen für mehr Geschmack und Saftigkeit
• 1-2 Esslöffel Olivenöl: am besten ein mildes, kaltgepresstes Olivenöl wählen, um die Tomaten sanft zu aromatisieren
• Flockensalz: gibt dem Gericht eine feine Salznote ohne zu dominieren
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer: für leichte Schärfe und Tiefe
• Frische Thymianblättchen: ein aromatisches Kraut, das gut zu Tomaten passt
• 1/2 Tasse geriebener Gruyère Käse: wichtig für die cremige Füllung, am besten frisch reiben für optimalen Geschmack

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

Blätterteig zuschneiden:

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Fläche den Blätterteig auf ca. 4 mm Dicke aus. Verwenden Sie einen 10 cm großen Ausstecher, um sechs Kreise auszuschneiden.

Tomaten vorbereiten:

Schneiden Sie das abgerundete Ende jeder Kirschtomate ab und halbieren Sie sie quer.

Tomaten anrichten:

Träufeln Sie etwas Olivenöl in einem 10 cm großen Kreis auf das Backblech (benutzen Sie den Ausstecher als Vorlage). Würzen Sie mit Flockensalz, Pfeffer und Thymian. Legen Sie eine halbierte Tomate mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte und sechs weitere in einem Kreis darum, so dass eine Blume entsteht. Wiederholen Sie diesen Schritt sechs Mal.

Käse verteilen:

Streuen Sie den geriebenen Gruyère gleichmäßig über die angeordneten Tomaten.

Blätterteig darauflegen:

Legen Sie jeweils einen Blätterteigkreis auf die Tomaten und drücken Sie die Ränder vorsichtig mit einer Gabel zusammen, damit keine Luft entweicht.

Backen:

Backen Sie die Törtchen für 15-20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Servieren:

Lassen Sie die Törtchen einige Minuten abkühlen und stürzen Sie sie dann vorsichtig auf die Servierplatte. Warm servieren und genießen!

Besonders gerne mag ich das Röstaroma der Tomaten, das beim Backen entsteht — es gibt dem Gericht einen intensiven, süßen Geschmack, der die Kombination mit Gruyère perfekt ergänzt.

Aufbewahrungstipps

Typischerweise am besten frisch genießen, da der Blätterteig sonst schnell weich wird. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen oder eine Heißluftfritteuse bei niedriger Temperatur, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutatenersatz

Falls Sie keinen Gruyère finden, können Sie auch Emmentaler oder jungen Bergkäse verwenden. Bei den Tomaten sind kleine Cocktailtomaten eine gute Alternative. Für den Blätterteig kann man auch selbstgemachten kaufen oder ausrollen, falls gewünscht.

Serviervorschläge

Diese Törtchen passen wunderbar zu einem frischen grünen Salat mit Vinaigrette. Ideal als Fingerfood auf Partys oder als leichter Snack mit einem Glas Weißwein. Auch ein Klecks Crème fraîche oder etwas Basilikum unterstreicht die frischen Aromen.

Diese Tomaten-Blätterteig-Törtchen sind eine perfekte Kombination aus knuspriger Hülle und saftig-aromatischer Füllung, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Pastetchen am besten auf?

Bewahren Sie die Pastetchen luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, maximal zwei Tage.

→ Wie erwärme ich die Pastetchen am besten?

Erwärmen Sie sie im Backofen oder der Heißluftfritteuse bei ca. 150 °C, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Kann ich den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, ein würziger Bergkäse oder Emmentaler eignen sich als Alternative.

→ Welchen Blätterteig sollte ich verwenden?

Frischer oder fertig gekaufter Blätterteig aus dem Kühlregal eignet sich hervorragend.

→ Kann ich andere Tomatensorten verwenden?

Ja, kleine Kirschtomaten oder Cocktailtomaten eignen sich am besten für das Pastetchen.