Knusprige Ofenkartoffeln (Drucken)

Goldbraune Kartoffeln mit knuspriger Hülle und zartweichem Inneren – ein echter Genuss zu jedem Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1,8 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet), geschält und geviertelt
02 - 2 EL koscheres Salz
03 - 1 EL Natron
04 - 75 ml Olivenöl
05 - 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
07 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Kartoffeln zusammen mit Salz und Natron in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
03 - Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis die Ränder beginnen weich zu werden. Sie sollten nicht vollständig durchgegart sein. Danach in ein Sieb abgießen.
04 - Die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf geben und kräftig schütteln oder umrühren, bis die Oberflächen aufgeraut sind.
05 - Olivenöl, gehackten Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.
06 - Kartoffeln auf einem Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen. Im Ofen 30 Minuten backen.
07 - Kartoffeln wenden und weitere 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und rundum knusprig sind.
08 - Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen, frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.

# Hinweise:

01 - Backpapier oder eine Silikonmatte erleichtern das Reinigen, sorgen jedoch für weniger Knusprigkeit. Am knusprigsten werden die Kartoffeln direkt auf dem Blech.
02 - Yukon Gold Kartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Zubereitung.
03 - Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Backofen oder Heißluftfritteuse wieder knusprig erwärmt werden.

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