Knusprige Zwiebelstreifen (Drucken)
Goldbraune Zwiebelstreifen mit würziger Panade, perfekt frittiert und knusprig.
# Zutaten:
→ Zwiebeln und Milch
01 -
1 große Zwiebel (rot oder Vidalia, geeignet)
02 -
240 ml fettarmer Buttermilch
→ Mehlmischung
03 -
240 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 -
2 TL koscheres Salz
05 -
2 TL Backpulver
06 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
2 TL Zwiebelpulver (optional)
08 -
2 TL Knoblauchpulver
09 -
½ TL schwarzer Pfeffer
→ Fett zum Frittieren
10 -
Rapsöl zum Frittieren
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln sehr dünn mit einer Mandoline oder einem Messer in feine Streifen schneiden.
02 -
Zwiebelstreifen vorsichtig lösen und in eine flache Auflaufform oder einen großen Gefrierbeutel geben. Mit der fettarmen Buttermilch übergießen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Mehl, koscheres Salz, Backpulver, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
04 -
Zwiebeln portionsweise aus dem Buttermilchbad nehmen, leicht abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Dabei jeweils nur kleine Mengen panieren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
05 -
Die panierten Zwiebeln sofort in heißem Rapsöl frittieren. Die Zwiebeln etwa 1 Minute goldbraun und knusprig frittieren.
06 -
Die frittierten Zwiebelstreifen auf einem Abkühlgitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht ablegen, um Feuchtigkeitsansammlung zu verhindern.
07 -
Den Panier- und Frittiervorgang mit den restlichen Zwiebeln wiederholen, bis alle verarbeitet sind.
# Hinweise:
01 -
Für Zwiebelringe die Zwiebeln dicker schneiden und die Frittierzeit leicht verlängern.
02 -
Zwiebeln immer nur in kleinen Mengen panieren, damit sie nicht verklumpen.
03 -
Wichtig ist, die frittierten Zwiebeln einzeln auszubreiten, um ein weiches Ergebnis zu vermeiden.