Knuspriges Buttermilch Chicken Steak (Drucken)
Knusprig gebratener, mit Buttermilch panierter Steakgenuss. Obendrauf kommt eine dicke cremige Landsoße – echtes Soulfood aus dem Süden.
# Zutaten:
→ Steak
01 -
Ein Schuss Pflanzenöl zum Braten
02 -
Etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
03 -
Etwas Salz, beliebig hinzugeben
04 -
1 TL (3 g) Zwiebelpulver
05 -
1 TL (3 g) Knoblauchpulver
06 -
0,5 TL (1 g) Cayennepfeffer, falls du’s scharf magst
07 -
1 TL (2 g) Paprika
08 -
1,5 Becher (190 g) Weizenmehl
09 -
2 große Eier
10 -
2 Becher (480 ml) Buttermilch
11 -
4 Rinder-Minutensteaks, ca. 1 cm dick
→ Soße
12 -
Salz nach Lust zum Abschmecken
13 -
Schwarzer Pfeffer für die Soße
14 -
2,5 Tassen (600 ml) Vollmilch
15 -
1/4 Tasse (30 g) Weizenmehl
# Anleitung:
01 -
Pack die gebratenen Steaks auf Teller und löffel überall ordentlich von der cremigen Soße drüber. Am besten gleich essen, solange alles heiß ist.
02 -
Kipp das meiste Öl raus, lass aber etwas (ca. 30 ml) und die knusprigen Bratreste in der Pfanne. Gib Mehl dazu und rühr für etwa eine Minute – daraus wird ne helle Mehlschwitze. Gieß dann nach und nach die Milch rein, immer rühren, damit nix anbrennt. Jetzt kochst du das Ganze 5–7 Minuten, bis es angenehm dick wird. Jetzt einfach nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Schnapp dir ne große Pfanne mit dickem Boden und gieß so viel Öl rein, dass etwa 1-1,5 cm hoch steht. Das Öl auf mittelhoher Stufe richtig heiß werden lassen. Leg dann portionsweise die panierten Steaks hinein. Brate jede Seite 3–4 Minuten, nur einmal wenden, bis alles schön goldbraun und super knusprig ist. Danach die Steaks kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Drück jedes Stück Steak als erstes in das gewürzte Mehl. Danach ab ins Buttermilch-Ei-Gemisch, dann nochmal ordentlich im würzigen Mehl wenden, richtig festdrücken, damit schön viel Panade dran klebt.
05 -
In der ersten Schüssel die Eier mit der Buttermilch verschlagen. In 'ner zweiten Schüssel Mehl, Paprika, Cayenne (falls du drauf stehst), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und etwas Pfeffer und Salz vermengen.
06 -
Leg die Minutensteaks zwischen Klarsichtfolie und hau sie vorsichtig mit 'nem Fleischklopfer oder Nudelholz platt, etwa 0,5 cm dünn. Dann ordentlich salzen und pfeffern.
# Hinweise:
01 -
Damit jedes Stück außen schön knusprig bleibt, lass das Öl beim Braten immer gleich heiß.