Kohlrabi Eintopf mit Kartoffeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 400 g Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
02 - 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 - 300 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
05 - Petersilie, frisch gehackt

→ Sonstige Zutaten

06 - 100 g Schinkenwürfel
07 - 900 ml Gemüsebrühe
08 - 600 ml Milch
09 - 3 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke
10 - 4-5 EL Crème fraîche
11 - Rapsöl
12 - Salz
13 - Pfeffer
14 - Zitronensaft, optional

# Anleitung:

01 - Kohlrabi schälen und in kurze Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln in Würfel und Möhren in Scheiben schneiden.
02 - Einen großen Topf mit etwas Rapsöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, anschließend Schinkenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
03 - Möhren und Kohlrabi in den Topf geben und einige Minuten mitdünsten. Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen.
04 - Gemüse mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
05 - Kartoffelmehl oder Speisestärke mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die angerührte Stärke nach und nach in den Topf geben und gründlich einrühren. Kurz aufkochen lassen.
06 - Milch in den Topf gießen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren und das Ganze bei schwacher Hitze erwärmen, nicht mehr kochen.
07 - Gehackte Petersilie und optional einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Abschmecken und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Die Konsistenz lässt sich durch weniger Brühe oder Milch anpassen. Für eine vegetarische Variante Schinkenwürfel durch Räuchertofu ersetzen.

Zurück