BBQ Bällchen Korea Dip (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Fleischbällchen
01 -
2 Frühlingszwiebeln, winzig geschnitten
02 -
¼ TL schwarzer Pfeffer
03 -
½ TL Salz
04 -
1 EL Sesamöl
05 -
1 EL brauner Zucker
06 -
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
07 -
2 EL Sojasauce
08 -
1 Stück Ingwer (etwa 2,5 cm), gerieben
09 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 -
1 Ei
11 -
½ Tasse Panko-Paniermehl
12 -
450g Hackfleisch (Rindfleisch oder Rind-Schwein gemischt)
→ Für die Korean BBQ Glasur
13 -
1 TL Ingwer, klein geschnitten
14 -
1 TL Knoblauch, klein geschnitten
15 -
1 TL Speisestärke plus 2 EL Wasser (zum Andicken verrührt)
16 -
1 EL Sesamöl
17 -
1 EL Reisessig
18 -
1 EL Gochujang
19 -
2 EL Honig oder brauner Zucker
20 -
¼ Tasse Sojasauce
→ Für das Scharfe Mayo-Dip
21 -
½ TL Knoblauchpulver
22 -
1 TL Honig
23 -
1 EL Limettensaft
24 -
1 EL Gochujang
25 -
½ Tasse Mayonnaise
→ Zum Bestreuen
26 -
Geschnittene Frühlingszwiebeln
27 -
Sesamsamen
# Anleitung:
01 -
Pack die überzogenen Fleischbällchen auf einen Teller, streu Frühlingszwiebeln und Sesamsamen drüber und stell das scharfe Mayo einfach daneben.
02 -
Gib Mayo, Chilisoße, Limettensaft, Honig und Knoblauchpulver in eine Schüssel und misch alles flott zusammen, bis es schön cremig ist.
03 -
Wälz die fertig gegarten Bällchen in der warmen BBQ Glasur – ruhig großzügig, damit sie überall bedeckt sind.
04 -
Wirf Sojasoße, Honig oder Zucker, Gochujang, Essig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einen Topf. Lass es kurz köcheln und rühr die angerührte Stärke ein, damit’s dicker wird.
05 -
Heiz deine Heißluftfritteuse auf 190 Grad vor. Bällchen reinlegen, nach der Hälfte einmal den Korb schütteln. Nach 10–12 Minuten sind sie fertig.
06 -
Backofen auf 200 Grad stellen. Bällchen auf Backpapier verteilen und 18–20 Minuten backen.
07 -
Erst Öl in der Pfanne erhitzen, dann die Bällchen rein. Immer mal drehen, bis sie rundum schön gebräunt und durch sind – etwa 10–12 Minuten.
08 -
Drehe kleine Kugeln aus der Mischung. Ungefähr so groß wie eine Walnuss – oder etwas mehr, wenn du magst.
09 -
Ab in die Schüssel mit dem Hack, Panko, Ei, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knobi, Ingwer, Sesamöl, Zucker, Sojasoße und Gochujang. Alles zügig, aber locker mit den Händen kneten.
# Hinweise:
01 -
Du kannst die Bällchen 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
02 -
Noch mehr Crunch? Streu gerösteten Sesam oder gehackte Erdnüsse drüber.
03 -
Wie scharf es wird, regelst du ganz easy über mehr oder weniger Gochujang oder Sriracha.