Schweinefilet mit Kräuterkruste (Drucken)
Schweinefilet zart und würzig mit Kräuterkruste – im Ofen goldbraun gebacken.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
900 g Schweinefilet
→ Gewürze und Öle
02 -
1–2 TL Geflügelgewürz oder Trockenrub nach Wahl
03 -
1 TL koscheres Salz
04 -
0,5 TL Knoblauchpulver
05 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
06 -
1 EL Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Silberhaut vom Schweinefilet sorgfältig entfernen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
02 -
Geflügelgewürz, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
03 -
Gewürzmischung gleichmäßig in das Filet einmassieren. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne stark erhitzen. Schweinefilet von allen Seiten je 2 Minuten scharf anbraten.
04 -
Die Pfanne mit dem Filet direkt in den vorgeheizten Ofen geben. Für 18 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist.
05 -
Aus dem Ofen nehmen und etwas Bratensaft über das Filet geben. Locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
06 -
Das Filet in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder Salate.