Krosse Kartoffeln (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Schnittlauch zum Drüberstreuen.
02 - 1 Esslöffel Butter.
03 - Etwas Salz.
04 - 40g Butterschmalz.
05 - 800g festkochende Kartoffeln.

# Anleitung:

01 - Schneid die Kartoffeln in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben – etwa 4-5 mm. Dann leg sie erstmal beiseite.
02 - Wasch die Kartoffeln gut ab. Dann garen sie im gesalzenen Wasser für etwa 20 Minuten. Danach pellen und am besten im Kühlschrank ganz kalt stellen. Lass sie ruhig über Nacht auskühlen.
03 - Schmeiß Butterschmalz in die heiße Pfanne. Leg die Kartoffelscheiben nebeneinander rein, sodass sie Platz haben. Jetzt bloß nicht rühren – lass sie etwa 3-4 Minuten liegen. Vorsichtig wenden und auch die andere Seite goldig braten.
04 - Wenn die Scheiben knusprig sind, kommt Butter dazu. Streu Salz drüber und pack zum Schluss Schnittlauch oben drauf.

# Hinweise:

01 - Kartoffelscheiben sollten immer schön kühl sein.
02 - Brate lieber in kleinen Portionen.
03 - Geduld zahlt sich aus, lass sie langsam bräunen.
04 - Würzen erst zum Schluss – probier’s aus.

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