Knusprige Kokosgarnelen (Drucken)

Knusprig gebratene Garnelen mit Kokosflocken und pikantem Aroma – perfekt für besondere Momente.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 32 Jumbo-Garnelen, geschält, entdarmt, mit Schwanz

→ Panade

02 - 65 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 1 TL Meeresfrüchte-Gewürz (z.B. Old Bay)
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
06 - 2 große Eier
07 - 60 ml Kokosmilch
08 - ein paar Spritzer scharfe Sauce
09 - 200 g gezuckerte Kokosraspel
10 - 100 g Panko Semmelbrösel

→ Fett zum Frittieren

11 - Erdnussöl oder Pflanzenöl zum Frittieren

# Anleitung:

01 - Garnelen zusammen mit Mehl, Meeresfrüchte-Gewürz, Salz und Pfeffer in einen großen Ziploc-Beutel geben. Beutel verschließen und gut schütteln, bis alle Garnelen gleichmäßig mit der Mehlmischung bedeckt sind.
02 - In einer flachen Schale Eier mit Kokosmilch und ein paar Spritzern scharfer Sauce verquirlen.
03 - In einer separaten flachen Schale Kokosraspel mit Panko Semmelbröseln vermischen.
04 - Die mit Mehl bedeckten Garnelen zuerst in die Eimischung tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, dann in der Kokos-Panko-Mischung wenden und die Brösel fest aufdrücken. Vorgang wiederholen, bis alle Garnelen paniert sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 20 Minuten einfrieren, damit die Panade haftet.
05 - 2,5 cm Öl in einem großen Topf mit Frittierthermometer auf 175 °C erhitzen. Gefrorene Garnelen portionsweise etwa 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Airfryer auf 190 °C vorheizen. Garnelen wie beschrieben panieren, in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb legen und mit Öl besprühen. Ca. 8 Minuten garen, zur Halbzeit wenden und nochmals leicht ölen. Backzeit prüfen, bis Garnelen goldbraun und knusprig sind.
07 - Backofen auf 200 °C vorheizen. Garnelen auf einem mit Öl besprühten Backblech in einer Schicht verteilen, leicht mit Öl besprühen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
08 - Sofort heiß servieren, ideal mit süßer Chili-Sauce oder Mango-Ananas-Salsa zum Dippen.

# Hinweise:

01 - Für beste Ergebnisse Jumbo-Garnelen mit Schwanz verwenden, da sie sich leichter greifen lassen. Bei kleineren Garnelen die Garzeit entsprechend anpassen, um Überkochen und Gummiartigkeit zu vermeiden.
02 - Das Meeresfrüchte-Gewürz kann je nach Marke in Schärfe und Salzgehalt variieren, Salzmenge nach Geschmack anpassen.
03 - Panko sorgt für eine besonders knusprige Panade. Trockenbrösel können notfalls ersatzweise verwendet werden.
04 - Alternativ sind auch eine Airfryer- oder Backofen-Zubereitung möglich, die detaillierten Varianten finden sich in den Anweisungen.
05 - Für ein weniger süßes Ergebnis können ungesüßte Kokosraspel verwendet werden.

Zurück