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Diese Kokos-Garnelen sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht und bringen einen exotischen Hauch in deine Küche. Die Kombination aus knuspriger Panade, süßer Kokosnuss und würzigen Garnelen sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das sowohl Gäste als auch Familie begeistert.
Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Kokos-Garnelen zubereitet habe. Die Gäste waren begeistert von der knusprigen Textur und dem ausgewogenen Geschmack. Seitdem sind sie ein gern gesehenes Gericht bei uns zu Hause.
Zutaten
- 32 Jumbo-Garnelen, geschält und entdarmt mit Schwanz: Der Schwanz dient als Griff und sieht zudem hübsch aus
- 1/2 Tasse Allzweckmehl: Sorgt für die Haftung der Panade und hilft beim Würzen
- 1 Teelöffel Seafood Seasoning (z.B. Old Bay): Verleiht den Garnelen den charakteristischen Geschmack
- 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Für die Grundwürze
- 2 große Eier: Werden mit Kokosmilch verrührt und sorgen für das Festhalten der Panade
- 1/4 Tasse Kokosmilch: Gibt zusätzliches Aroma und macht das Ei-Gemisch besonders
- Einige Spritzer scharfe Sauce: Für einen kleinen Kick in der Würzung
- 1 Packung (ca. 200 g) süße Kokosflocken: Diese sollten frisch und nicht zu trocken sein, damit sie schön knusprig werden
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel: Für die besonders luftige und knusprige Textur, beim Kauf auf Qualität achten
- Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren: Dieses Öl sollte einen hohen Rauchpunkt haben
Anleitung
- Schritt 1: Garnelen vorbereiten:
- Garnelen mit Mehl, Seafood Seasoning, Salz und Pfeffer in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und gut schütteln, bis alle Garnelen gleichmäßig bedeckt sind.
- Schritt 2: Eier-Kokosmilch Mischung vorbereiten:
- In einer flachen Schüssel Eier mit Kokosmilch und scharfer Sauce verquirlen.
- Schritt 3: Panade herstellen:
- In einer weiteren Schüssel Kokosflocken und Panko-Semmelbrösel vermischen.
- Schritt 4: Garnelen panieren:
- Die mehlbedeckten Garnelen zuerst durch die Eier-Kokosmilch-Mischung ziehen, dabei überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend in der Kokos-Panko-Mischung wenden und die Panade leicht andrücken. Auf ein mit Wachspapier belegtes Backblech legen und für 20 Minuten einfrieren, damit die Panade besser haftet.
- Schritt 5: Garnelen frittieren:
- Öl in einem Topf oder Dutch Oven auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Garnelen portionsweise etwa zwei Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 6: Servieren:
- Die Kokos-Garnelen sofort servieren, z.B. mit einer süßen Chili-Sauce zum Dippen.
Mein Favorit bei den Zutaten ist die Kokosmilch, die dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine feine Cremigkeit verleiht. Ein besonders schöner Moment ist das erste gemeinsame Essen der frisch frittierten Garnelen, wenn die knusprige Hülle noch warm und das Aroma perfekt ist.
Lagerungstipps
Gekochte Kokos-Garnelen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. In einem luftdichten Behälter bleiben sie länger frisch und knusprig. Für das spätere Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen oder die Luftfritteuse, damit die Panade nicht weich wird.
Zutatenersatz
Wenn du keine Jumbo-Garnelen findest, eignen sich auch mittelgroße Garnelen, dabei die Garzeit anpassen. Statt süßen Kokosflocken kannst du auch ungesüßte verwenden, um den Geschmack weniger süß zu machen. Als Ersatz für Panko funktionieren normale Semmelbrösel, jedoch leidet die Knusprigkeit etwas.
Serviervorschläge
Besonders lecker schmecken diese Kokos-Garnelen mit süßer Chili-Sauce, Mango-Salsa oder einem frischen Honig-Limetten-Dip. Auch ein knackiger Salat oder Jasminreis passen hervorragend dazu und bringen Ausgewogenheit auf den Teller.
Dieses Rezept ist ein absoluter Favorit in meiner Küche geworden. Die einfache Zubereitung und das vielseitige Aroma begeistern immer wieder, egal ob bei einem gemütlichen Abendessen oder als Highlight auf einer Party. Probiere es aus und lass dich von der Köstlichkeit überraschen!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Garnelen eignen sich am besten?
Jumbo-Garnelen mit Schwanzstück sind ideal, da sie sich gut greifen lassen und saftig bleiben.
- → Kann ich ungesüßte Kokosflocken verwenden?
Ja, ungesüßte Kokosflocken können genutzt werden und geben einen weniger süßen Geschmack.
- → Wie vermeide ich, dass die Garnelen zäh werden?
Durch kurze Garzeit und Verwendung von Jumbo-Garnelen bleibt die Textur zart und saftig.
- → Kann ich auch andere Paniermehle verwenden?
Panko-Paniermehl sorgt für extra Knusprigkeit, aber normales Paniermehl ist ebenfalls möglich.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Süß-scharfe Dips, Mango-Salsa oder ein leichter Salat ergänzen die Kokosgarnelen wunderbar.