Hähnchen in Zitronenbutter

Dieses Rezept zeigt dir, wie du schnell und einfach ein leckeres Chicken Scampi mit italienischem Flair zubereitest. In nur 30 Minuten entsteht ein Gericht voller bunter Gemüsesorten, zartem Hühnchen und einer köstlichen Sauce aus Butter, Zitrone und Knoblauch.

Ich habe das Gericht selbst oft zubereitet und schätze besonders, wie unkompliziert es ist und dabei so vielseitig schmeckt.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: 680 Gramm für eine zarte Proteingrundlage. Achte auf frische, feste Filets ohne Verfärbungen
• Salz und italienische Gewürze: für die perfekte Würze. Eine hochwertige Gewürzmixtur verstärkt das Aroma und das mediterrane Flair
• Mehl: zum leichten Panieren, das sorgt für eine feine Kruste und bessere Bindung in der Pfanne. Am besten ein feines Mehl verwenden
• Olivenöl: für das Anbraten, das bringt Geschmack und ist hitzebeständig
• Spaghetti oder deine Lieblingspasta: 225 Gramm. Frische oder getrocknete Pasta möglich, wichtig ist ein passender Kochzeitpunkt
• Butter: für die cremige Sauce, die Aromen harmonisch verbindet
• Knoblauch und rote Zwiebeln: für den intensiven Geschmack, möglichst frisch und knackig auswählen
• Verschiedene bunte Paprikaschoten: jeweils zur Hälfte dünn geschnitten. Frisch und fest geben sie Biss und Farbe
• Hühnerbrühe: als geschmackliche Basis der Sauce, am besten selbstgemacht oder eine hochwertige Brühe verwenden
• Weißwein: für die Säure und Tiefe im Geschmack. Es geht auch ohne, dann einfach mehr Brühe verwenden
• Zitronensaft: für die frische Note und leichte Säure
• Frische Petersilie: zum Garnieren für einen schönen Farbeffekt und Geschmackskontrast

Anleitung

Zubereitung des Hühnchens:

Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und italienischen Gewürzen würzen und leicht abtupfen. Das Mehl auf einem Teller verteilen und jedes Filet dünn darin wenden.

Nudeln kochen:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und 1 Minute weniger als angegeben garen. Abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

Hähnchen anbraten:

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenfilets auf mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis die Kerntemperatur mindestens 74 Grad Celsius erreicht. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Sauce zubereiten:

Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Das geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten. Weißwein, Zitronensaft, Hühnerbrühe und die restlichen italienischen Gewürze einrühren. Die Sauce aufkochen und dann 8-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und das Gemüse weich wird.

Finale:

Die Nudeln und das angebratene Hühnchen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Noch etwa 1 Minute erhitzen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Das Gericht auf Teller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und mit der restlichen Sauce beträufeln.

Ich liebe es, wie der frische Knoblauch zusammen mit der Zitrone das Hähnchen unglaublich saftig und aromatisch macht. Ein besonderes Geschmackserlebnis hatte ich, als ich das Gericht zum ersten Mal mit selbstgemachten frischen Nudeln zubereitet habe — das macht wirklich einen Unterschied.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter gut frisch. Zum Einfrieren eignet es sich ebenfalls — dabei kannst du die Portionen für bis zu 3 Monate lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne, so bleibt das Hähnchen schön saftig und die Sauce cremig.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Italienische Gewürze kannst du durch deine Lieblingskräuter ersetzen oder deine eigene Mischung aus Oregano, Thymian und Basilikum herstellen. Anstelle von Hähnchenfleisch funktioniert auch Garnelen sehr gut. Einfach in Olivenöl mit Gewürz anbraten, bis sie rosa sind. Der Weißwein lässt sich durch mehr Hühnerbrühe ersetzen, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest. Frische Pasta kann kurze Kochzeiten erfordern — sie kannst du direkt in der Sauce garen, dafür einfach etwas mehr Brühe hinzufügen.

Serviervorschläge

Das Gericht passt wunderbar zu einem leichten grünen Salat mit einem Zitronen-Dressing. Frisches Ciabatta oder Knoblauchbrot ergänzen das italienische Dinner perfekt. Ein Glas trockener Weißwein harmoniert hervorragend dazu und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Kultureller Hintergrund

Chicken Scampi ist von der italienischen Küche inspiriert, besonders von der klassischen Zubereitung von Garnelen-Scampi, die in Knoblauch-Butter-Sauce gebraten werden. Die Variante mit Hühnchen ist eine beliebte Abwandlung, die in vielen Haushalten für eine schnelle Mahlzeit sorgt. Paprika und mediterrane Kräuter verleihen dem Gericht den typischen südländischen Charakter.

Die Nudeln immer etwa eine Minute früher abgießen, da sie in der Sauce noch weitergaren. Die Sauce während des Köchelns beobachten und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, falls sie zu dick wird. Frische Kräuter zum Schluss über das fertige Gericht geben, damit sie ihr Aroma voll entfalten.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt das Hähnchen besonders zart?

Das Hähnchen wird kurz in Olivenöl gebraten und mit Mehl leicht bestäubt, um eine zarte Kruste zu erhalten und Saftigkeit zu bewahren.

→ Kann man das Gericht glutenfrei zubereiten?

Ja, durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl und alternativem Reis oder Kartoffeln anstelle der Pasta ist das Gericht glutenfrei möglich.

→ Welcher Wein eignet sich zum Kochen am besten?

Ein trockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc, passt ideal zur Sauce und ergänzt die frischen Aromen.

→ Wie lange sollte die Sauce köcheln?

Die Sauce sollte sanft 8 bis 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten und der Alkohol aus dem Wein verdampft.

→ Wie lässt sich das Gericht aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3-4 Tage in luftdichtem Behälter und kann eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.