Leichtes Hähnchen Scampi (Drucken)

Frisches Hähnchen mit buntem Gemüse und Zitronen-Butter-Sauce, italienisch und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 680 g Hähnchenbrustfilets
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl
05 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Scampi-Sauce und Beilage

06 - 225 g dünne Spaghetti oder Lieblingspasta
07 - 60 g Butter
08 - 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - ½ mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
10 - ½ rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
11 - ½ gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
12 - ½ orange Paprika, in dünne Streifen geschnitten
13 - ½ grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
14 - 240 ml Hühnerbrühe
15 - 120 ml Weißwein
16 - 2 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1½ Teelöffel italienische Gewürzmischung
18 - ½ Teelöffel Salz
19 - ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
20 - Frische Petersilie zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Das Hähnchen beidseitig mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen und vorsichtig abtupfen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Hähnchenfilets leicht darin wenden, sodass eine dünne Mehlschicht entsteht.
02 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti für 5 Minuten oder eine Minute weniger als auf der Verpackung angegeben kochen, anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets darin jeweils 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Kerntemperatur mindestens 74 °C beträgt. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen.
04 - Die Pfanne erneut auf mittlere Hitze stellen, Butter zum Ablöschen hinzufügen. Knoblauch und Zwiebeln 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 1-2 Minuten sautieren.
05 - Weißwein, Zitronensaft, Hühnerbrühe, restliche italienische Gewürze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Zum leichten Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind und der Alkohol verkocht ist.
06 - Die vorgekochten Spaghetti und das gebratene Hähnchen in die Sauce geben, alles vermengen und noch etwa 1 Minute erhitzen. Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und mit verbleibender Sauce beträufeln.

# Hinweise:

01 - Frische Pasta benötigt nur ca. 1 Minute Kochzeit im Wasser oder 4 Minuten direkt in der Sauce. Bei letzterem empfehlen wir, 120 ml Hühnerbrühe zusätzlich hinzuzufügen.
02 - Hähnchen alternativ durch Garnelen ersetzbar: Diese mit 1 Teelöffel italienischer Würzmischung bestreuen, 2-3 Minuten pro Seite in Öl anbraten.
03 - Glutenfreie Variante: glutenfreies Mehl zum Panieren verwenden und Pasta durch Reis oder Kartoffelpüree ersetzen.
04 - Reste luftdicht im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen Pfanne verwenden für bestes Ergebnis.

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