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Diese Kombination aus cremiger Sauce, zarten Nudeln, Hähnchen und Garnelen ist perfekt für ein schnelles, schmackhaftes Abendessen. Sie eignet sich ideal für hektische Wochentage oder besondere Anlässe, bei denen man dennoch nicht auf Genuss verzichten möchte.
Ich habe dieses Rezept oft gekocht und es überrascht mich immer wieder, wie einfach aus wenigen Zutaten ein so leckeres und festliches Gericht wird.
Zutaten
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz: für den idealen Geschmack und die richtige Würze
- 225 g Linguine oder Ihre Lieblingspasta: damit die Sauce gut haftet
- 1/4 Tasse Weizenmehl: als Basis für die Panade des Hähnchens
- 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel: bieten eine knusprige Textur
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan: für den charakteristischen, würzigen Geschmack
- 1 Teelöffel italienische Kräuter: wie Oregano und Basilikum für aromatische Tiefe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver: unterstreicht die mediterranen Aromen
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: zum Würzen
- 2 große Eier: gut verquirlt, als Panadengrundlage für das Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets: ohne Haut und Knochen für zartes Protein
- 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra: zur schonenden Braterei
- 1/2 Tasse gewürfelter, dick geschnittener Speck: für herzhaften Geschmack
- 225 g geschälte und entdarmte Garnelen: für eine Meeresfrüchtenote
- 1 rote Paprika: gewaschen, getrocknet, entkernt und in lange dünne Streifen geschnitten, bringt Farbe und Süße
- 1/2 Tasse dünn geschnittene süße gelbe Zwiebeln: sorgen für milde Schärfe
- 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch: für das Aroma
- 1 Tasse Schlagsahne: für die cremige Konsistenz
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe: als Flüssigkeitsbasis für die Sauce
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie: optional für frische Kräuternoten
Anleitung
- Wasser kochen und Pasta zubereiten:
- Füllen Sie einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das koschere Salz und die Linguine hinzu. Rühren Sie gelegentlich, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Kochen Sie die Pasta al dente, dann abgießen.
- Panieren vorbereiten:
- Geben Sie das Mehl in eine flache Schale. Vermischen Sie in einer anderen Schale Panko, 1/4 Tasse Parmesan, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. In einer dritten Schüssel die Eier verquirlen.
- Hähnchen panieren:
- Wenden Sie die Hähnchenbrust zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in der Panko-Parmesan-Mischung. Drücken Sie die Panade fest an. Legen Sie die panierten Stücke auf ein Abkühlgitter auf einem Backblech.
- Speck anbraten:
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe. Fügen Sie das Olivenöl und den Speck hinzu. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie ihn abtropfen.
- Hähnchen braten:
- Braten Sie die panierten Hähnchenbrüste in der Pfanne 6 bis 7 Minuten pro Seite goldbraun. Legen Sie sie danach wieder auf das Abkühlgitter, damit sie ruhen und abtropfen können.
- Garnelen braten:
- Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie diese 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie beiseite.
- Gemüse zubereiten:
- Fügen Sie Paprika und Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie alles 4 bis 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
- Sauce herstellen:
- Sahne und Hühnerbrühe einrühren und die Mischung 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht kocht.
- Hähnchen schneiden und vermengen:
- Schneiden Sie das Hähnchen in etwa 2,5 cm große Stücke, dabei die Panade nicht zerstören. Parmesan dazugeben und einrühren, bis die Sauce cremig wird. Fügen Sie Hähnchen, Garnelen, Pasta und Speck hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Servieren:
- Mit gehackter Petersilie und extra Parmesan garnieren. Sofort servieren für besten Geschmack und perfekte Konsistenz.
Bei meinem ersten Versuch war die perfekte Balance zwischen der knusprigen Panade und der samtigen Sauce ein echter Höhepunkt.
Lagerungstipps
Reste am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Wasser oder Sahne zufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
Zutaten-Alternativen
Statt Linguine können Spaghetti oder Fettuccine verwendet werden. Hähnchen kann durch Putenbrust ersetzt werden, für Garnelen eignen sich auch Jakobsmuscheln. Parmezankäse kann durch Pecorino oder Grana Padano ersetzt werden.
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing sehr gut. Ein Glas Weißwein wie Pinot Grigio rundet das Gericht ab. Das Anrichten mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie erhöht die Optik und Frische.
Kultureller Hintergrund
Carbonara stammt ursprünglich aus der italienischen Region Latium und wird klassisch mit Ei, Pecorino, Guanciale und Pfeffer zubereitet. Diese Variante kombiniert Elemente der traditionellen Pasta Carbonara mit Proteinvielfalt und bietet einen modernen Twist.
Saisonale Anpassungen
Im Sommer kann man neben Paprika noch frische Tomaten oder Zucchini hinzufügen. Im Winter passen geschmorte Pilze oder gerösteter Blumenkohl wunderbar als Ergänzung.
Dieses Gericht beweist, dass man auch an stressigen Tagen ohne großen Aufwand ein leckeres und elegantes Essen auf den Tisch bringen kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Harmonie aus zartem Fleisch, Meerestiere und cremiger Sauce!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie verhindere ich, dass die Sauce gerinnt?
Die Sauce bei niedriger Hitze nur sanft köcheln lassen und nicht zum Kochen bringen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
- → Wie gelingt das Hähnchen besonders knusprig?
Das Hähnchen zuerst in Mehl, dann Ei und Paniermehl mit Parmesan wenden und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- → Kann ich andere Pasta verwenden?
Ja, linguine funktioniert gut, aber auch Spaghetti oder fettucine sind passende Alternativen.
- → Wie lange sollte die Pasta gekocht werden?
Die Pasta sollte al dente gekocht werden, sodass sie beim Weitergaren in der Sauce nicht matschig wird.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.