Parmesan-Kartoffeln knusprig (Drucken)
Knusprige Kartoffeln mit Parmesan und einem frischen Dill-Joghurt-Dip.
# Zutaten:
→ Geröstete Kartoffeln
01 -
16 kleine gelbe Kartoffeln
02 -
60 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
1,5 TL Knoblauchpulver
04 -
1 EL italienische Gewürzmischung oder getrockneter Oregano
05 -
1 TL Salz, plus bei Bedarf mehr
06 -
50 g geriebener Parmesan
→ Cremiger Dill-Dip
07 -
120 g Naturjoghurt
08 -
1 TL Olivenöl
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Frisch gehackter Dill oder getrockneter Dill nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Die kleinen gelben Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15–20 Minuten lang köcheln lassen, bis sie gar und weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
02 -
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Geschmolzene Butter, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung (oder Oregano) und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen.
03 -
Die gekochten Kartoffeln auf das Backblech geben und mit der Butter-Parmesan-Mischung vermengen, sodass alle Kartoffeln gut bedeckt sind. Mit einem Glas vorsichtig jede Kartoffel leicht plattdrücken, ohne sie zu zerteilen. Bei Haftung des Glases die Kartoffel vorsichtig mit einem Messer lösen.
04 -
Die Kartoffeln mit dem Backblech in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Optional können in den letzten 5 Minuten nochmals etwas Parmesan über die Kartoffeln gestreut werden.
05 -
Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, damit sie innen fest werden und beim Servieren nicht zerfallen.
06 -
In einer Schüssel Naturjoghurt, Olivenöl, Salz und Dill miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf mehr Dill oder Salz hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Zum Prüfen der Garstufe die größte Kartoffel mit einer Gabel einstechen - sie sollte leicht hineingleiten.
02 -
Das leichte Plattdrücken der Kartoffeln sorgt für eine knusprige Oberfläche beim Backen.